Простой способ сохранить витамины и натуральный вкус малины, клубники, вишни
Как заготовить ягоды на зиму без варенья. Быстрый способ заморозки ягод в домашних условиях без сахара — сохраняет все витамины.
Раньше каждое лето превращалось в марафон по варке варенья. Стою часами у плиты, сахара уходит килограммами, а потом банки стоят нетронутыми до следующего сезона. Домашние варенье не едят — слишком приторное.
Три года назад случайно открыла для себя другой способ. Теперь заготавливаю все ягоды именно так. Быстро, просто, а главное — съедается подчистую.
В чем секрет метода
Никакой термообработки — все витамины остаются на месте. Вместо банок использую контейнеры для заморозки. Сахар вообще не добавляю, ягоды и так сладкие от природы.
Получается что-то среднее между мороженым и свежими ягодами. Дети называют это "ягодное мороженое" и просят каждый день.
Так заготавливаю малину, клубнику, вишню, черешню, даже абрикосы. Принцип одинаковый для всех.
Что понадобится:
- Свежие спелые ягоды (любые)
- Блендер или мясорубка
- Пластиковые контейнеры с крышками
- Немного терпения на переборку
Беру недорогие одноразовые контейнеры — они идеального размера для разовой порции. Многоразовые тоже подходят, но занимают место в морозилке.
Пошаговый процесс:
Ягоды тщательно перебираю. Подгнившие, мятые, переспелые убираю без жалости. Одна плохая ягода может испортить весь контейнер.
Из вишни и абрикосов косточки удаляю сразу. С малиной и клубникой проще — у них косточек нет.
Самые красивые целые ягоды откладываю отдельно. Примерно треть от общего количества. Остальные отправляю в блендер.
Измельчаю до однородной массы. Сахар принципиально не добавляю — натуральная сладость намного приятнее. Если ягоды кисловатые, можно чуть-чуть добавить, но обычно не требуется.
В контейнеры сначала кладу целые ягоды, потом заливаю пюре из блендера. Получается красиво — целые ягодки плавают в густой массе.
Хранение и использование:
Контейнеры сразу в морозилку. Хранятся отлично, не теряют вкус и цвет. Размораживать не нужно — достаю и сразу ем.
Зимой открываю контейнер — это как кусочек лета. С чаем идеально, в блины добавляю, просто на хлеб с маслом мажу. Намного вкуснее покупного джема.
Интересные сочетания:
В прошлом году экспериментировала — малину заливала клубничным пюре, а клубнику малиновым. Получилось необычно и очень вкусно.
Пробовала смешивать вишню с черешней — тоже удачно. Кислота вишни сбалансирована сладостью черешни.
Абрикосы с небольшим количеством персикового пюре — получается как дорогой десерт.
Почему этот способ лучше варенья:
Готовится за полчаса вместо нескольких часов стояния у плиты. Витамины сохраняются полностью — никакой варки. Расход сахара минимальный или вообще нулевой.
Домашние едят с удовольствием, а не из вежливости. Контейнеры удобнее банок — не разобьются, легко помещаются в морозилку.
До весны ни одного контейнера не остается. Это лучший показатель того, что способ работает.