Нарезал, проварил 5 минут, разлил — готово!
Надоело мучиться с огурцами? Заливать кипятком по три раза, сливать, мерить воду? Есть финский способ — в разы проще и быстрее.
Никаких танцев с бубном. Порезал огурцы, сварил в маринаде 5 минут, разлил по банкам. Все! Банки не взрываются, огурцы получаются хрустящими и вкусными.
Почему именно по-фински
Финны народ практичный. Зачем усложнять, если можно сделать просто? Их метод экономит кучу времени и нервов.
Обычный способ: стерилизация банок, укладка огурцов, первая заливка кипятком, слив, вторая заливка, снова слив, приготовление рассола, третья заливка. Полдня возни.
Финский способ: нарезал, проварил, разлил. Полчаса от начала до конца.
Подготовка банок
Банки просто мою и ополаскиваю уксусом изнутри. Наливаю столовую ложку 9% уксуса, закрываю крышкой, трясу. Выливаю — банка готова.
Никакой стерилизации в духовке или над паром. Уксус убивает все микробы, а термообработка будет потом при варке.
Готовим маринад
На 1 литр воды:
- 2 ст.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- 3 ст.л. уксуса 9%
- Специи по вкусу (лавровый лист, перец, гвоздика)
Довожу до кипения, специи можно добавить сразу.
Главная фишка — варим огурцы
Огурцы режу кружочками толщиной 1-2 см. Можно соломкой, кому как нравится. Целые не подойдут — не проварятся равномерно.
Когда маринад закипел, высыпаю нарезанные огурцы. Варю ровно 4-5 минут после повторного закипания. Не больше — развалятся, не меньше — будут сырые.
Раскладываем и закатываем
Половником раскладываю горячие огурцы с маринадом по банкам. Заливаю до краев, сразу закатываю.
Переворачиваю, укутываю до остывания. Все, можно убирать в кладовку.
Что получается
Огурцы остаются хрустящими, но пропитываются маринадом насквозь. Вкус насыщенный, равномерный. Не как у обычных маринованных, где корка кислая, а середина пресная.
Банки стоят отлично, не мутнеют, не взрываются. Проверено уже несколько сезонов.
Плюсы финского метода
- Быстро: полчаса вместо полдня
- Просто: не нужно заморачиваться с заливками
- Надежно: огурцы полностью стерилизуются при варке
- Вкусно: маринад пропитывает всю мякоть
Единственный минус — огурцы нарезанные, не цельные. Но для салатов и закусок самое то.
Вариации
Можно добавить морковку кружочками, лук полукольцами. Получится готовый салат на зиму.
Или сделать острые — добавить перец чили и чеснок.
Попробуйте финский способ — больше не захочется возиться со сложными рецептами.