Крем-суп из шампиньонов — это блюдо, которое появилось благодаря французской кухне конца XIX века. В Европе в то время модно было превращать супы в нежные пюре, чтобы они имели бархатистую текстуру. Шампиньоны быстро полюбились поварам за их доступность и насыщенный аромат. Сегодня этот суп — популярный хит ресторанов, но он легко готовится и дома, из простых ингредиентов, которые можно купить в любом супермаркете.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции)
- Шампиньоны свежие — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки 20% — 200 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Вода или овощной бульон — 500 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая петрушка — для украшения
👨🍳 Пошаговый рецепт
1. Подготовка грибов.
Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте пластинками.
2. Обжарка.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности.
3. Грибы в дело.
Выложите шампиньоны и жарьте на среднем огне до золотистого цвета и испарения лишней влаги.
4. Варка.
Влейте воду или овощной бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут.
5. Превращаем в крем.
Снимите с огня, с помощью блендера измельчите суп до однородного состояния.
6. Сливочная нотка.
Верните суп в кастрюлю, влейте сливки, доведите почти до кипения (но не кипятите), посолите и поперчите по вкусу.
7. Подача.
Разлейте по тарелкам, украсьте веточками петрушки и каплей оливкового масла.
