Я очень люблю бананы. Пробовала не все сорта и виды - их примерно 1070+ - из них около 1000 окультуренных, остальные - почти в первозданном виде. Из первозданных видов я тоже некоторые пробовала - в них попадаются круглые косточки, очень жëсткие. Но их можно сажать, и тогда вырастет полноценная банановая трава.
Все виды бананов одноразовые - до первого урожая. Потом стебли иссыхают, но из корневища вырастает новая трава, которая, в свою очередь, тоже даëт урожай в течение 9-18-ти месяцев в зависимости от сорта и условий произрастания.
Но как и у каждого вида травы у бананов есть и двоюродные родственники - это всем известные имбирь, куркума, кардамон, чуть менее известная геликония и ещё несколько. И среди них банан - самая высокая трава. Под банановой "травинкой" от дождя могут укрыться двое-трое взрослых людей. А еще в банановых листьях можно варить рис и готовить всякие вкусняшки. Также это хорошая упаковка для уличной еды.
Улитки тоже любят зелень бананов, ползают по стеблям этой травы и грызут листочки.
Из бананов можно приготовить множество разнообразных блюд, а есть и такие сорта, которые можно есть только после термической обработки, иначе они невкусные. Например, бананы сорта рог - pisang tanduk. Они очень большие и по форме действительно напоминают рога. С ними получается вкусный колак - я писала об этом чудесном блюде, с которого многие начинают вечерний приëм пищи во время Рамадана (ссылка в конце статьи).
Бананы можно жарить в тесте, а можно использовать в качестве начинки для вареников, если нарезать небольшими кубиками и смешать с сахаром. А уж вяленые бананы и банановые чипсы прекрасны в любое время года и суток сами по себе.
А ещё под гроздью плодов банан-травы всегда есть цветок - или сердце банана - jantung pisang. Он очень вкусный в тушëном виде.
Его надо мелко нарезать, сняв несколько верхних лепестков, добавить таху, приправы, можно ещё немного сантана, и потушить минут пять-шесть. Очень вкусно!
А в этой статье рецепт колака