На платформе Wink вышел документальный сериал «Кушать подано», созданный при поддержке Президентского фонда культурных инициатив, который стал настоящим погружением в мир русской кухни. Русская кухня не только разнообразная, но и полезная, поэтому многие блюда предков, как утверждают создатели сериала, стоило бы ввести в рацион современному человеку!
В русской кухне огромное количество рецептов приготовления пищи методом томления. Главное достоинство томления — сохранение всех питательных свойств продуктов. Горячий, насыщенный парами воздух мягко передаёт тепло, практически не вымывая витамины и минералы. Бульона образуется совсем немного — и все полезные вещества остаются внутри. Мясо, овощи, рыба сохраняют свою сочность, яркость цвета и насыщенный вкус.
Наши предки томили пищу в печи, но эту технологию при желании можно повторить и дома на привычной плите! Конечно, это дольше, чем сделать что-то на скорую руку, но именно поэтому русская кухня сейчас в моде! Сегодня новый тренд — «медленная еда», эта концепция приходит на смену фаст-фуду.
Создатели сериала «Кушать подано» делают акцент на том, что каждое блюдо — это не просто еда, это связь с культурой и традициями предков. Например, использование квашеной капусты, как метода консервирования, подчёркивает тягу русских людей к ферментации, что, в свою очередь, положительно сказывается на пищеварении.
Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, кефир и эстрагон, которые традиционно присутствуют в русской кухне, способствуют укреплению иммунной системы и здоровью кишечника. Всё это помогает в борьбе с различными заболеваниями.
Русская кухня с ее солениями вообще считается более полезной, чем другие кухни мира, где вместо засолки используется маринование, а значит уксус, который не только губит природный аромат и вкус овощей и фруктов, но и разрушает значительную часть витаминов и отрицательно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.
При приготовлении же солёных овощей, например огурцов, происходит молочнокислое брожение, в результате которого появляются полезные молочнокислые бактерии. Поэтому соленья богаты пробиотиками, которые полезны для микрофлоры кишечника.
Несмотря на то, что многие традиционные русские блюда могут показаться калорийными, они также могут стать основой здорового питания. Например, пироги — это не только вкусно, но и сытно, если их правильно готовить и есть в умеренных количествах. Блюда, такие как щи и солянка, являются высококалорийными, но они также включают в себя множество овощей и белков, что делает их питательными.
Разумеется, можно адаптировать рецепты, уменьшая количество жира и сахара. Секреты приготовления можно почерпнуть из документального сериала «Кушать подано», где наглядно представлены легкие и полезные варианты традиционных блюд.
Русская кухня — это удивительный мир, который радует вкусом и предлагает множество кулинарных хитростей, укрепляющих здоровье и продлевающих молодость.
Сериал «Кушать подано» помогает лучше понять, какие традиционные блюда могут быть полезными, а также как они могут способствовать долголетию. Следуя рекомендациям и рецептам, представляемым в документальном сериале «Кушать подано», можно создать сбалансированное меню, основывающееся на кулинарных традициях предков.
Смотрите «Кушать подано» на Wink прямо сейчас.