Пробуешь – и сразу понятно: ничего лишнего, всё на своём месте. Капуста остаётся хрустящей и сочной. Свёкла не только для цвета – она делает вкус глубже, насыщеннее. Нет уксусного удара, как в магазинной – только баланс. Такая капуста бодрит, а не забивает вкус. Её хочется есть ложкой прямо из банки – без хлеба, без мяса, без ничего. А к отварному картофелю или тушёнке – вообще песня.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 1 кг свежей белокочанной капусты, шинкуем тонкой соломкой и сразу складываем в большую миску. Сюда же натираем 120 г моркови и 150 г свёклы на крупной или корейской тёрке – свёкла даст нужный цвет, морковь добавит сладость.
Режем тонкими полукольцами 100 г лука, добавляем его к остальным овощам. Всыпаем 2 столовые ложки промытого изюма – он необязателен, но даёт мягкий сладковатый акцент.
Переходим к маринаду. В отдельной миске смешиваем 100 мл чистой холодной воды (фильтрованной или кипячёной), 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли с горкой, 4 ст. л. 9% уксуса. Перемешиваем до полного растворения сахара и соли. Добавляем 3 ст. л. подсолнечного масла и 1 ч. л. семян тмина – если не любите тмин, можно заменить на семена укропа или горчицы, или вообще не класть.
Больше фото смотрите тут:
Заливаем этим маринадом всю овощную смесь. Перемешиваем руками или ложкой, тщательно, чтобы каждая соломинка пропиталась. Оставляем при комнатной температуре на 2 часа. За это время капуста размягчится, даст сок, всё промаринуется. Раз-два за это время перемешайте, чтобы равномерно мариновалось.
Через 2 часа можно пробовать. А лучше – убрать в банку, закрыть крышкой и отправить в холодильник на ночь. Там она еще вкуснее станет. А хранится она спокойно в холодильнике около месяца.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Капуста - 1 кг
- Морковь - 120 г
- Свекла - 150 г
- Лук репчатый - 100 г
- Изюм - 2 ст.л.
Маринад:
- Вода питьевая - 100 мл
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - 1 ч.л. (с горкой)
- Уксус столовый 9% - 4 ст.л.
- Семена тмина - 1 ч.л.
- Масло подсолнечное - 3 ст.л.
Готовьте, ешьте с аппетитом, делитесь с подругами и пишите, как вам капусточка. Приятного аппетита!