Тёплый аромат грибов, нежность картофеля и густой сметанный соус — всё это в одном горшочке. Такое блюдо не просто сытное, оно умеет создавать настроение и собирать за столом. Его вкус легко вывести на ресторанный уровень, если знать всего один приём, который меняет всё.
Рецепт
Ингредиенты (на 4–5 порций)
• Картофель — 800 г
• Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) — 400 г
• Лук репчатый — 1–2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сметана (20–25%) — 200 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 30 г
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Пошаговое приготовление
1. Подготовка овощей и грибов
Очистите картофель и нарежьте крупными кубиками. Лук мелко нашинкуйте, морковь нарежьте тонкой соломкой или кружочками. Грибы очистите и нарежьте средними кусками.
2. Обжарка грибов — первый секрет
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите грибы. Жарьте на среднем огне без крышки, пока из них не испарится влага и они не станут золотистыми. В этот момент грибы начинают активно выделять аромат. Добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте — вкус станет насыщеннее.
3. Подготовка овощной базы
В отдельной сковороде обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты. Лук должен стать полупрозрачным, а морковь слегка карамелизоваться.
4. Сборка в горшочках
На дно каждого горшочка выложите слой картофеля, затем грибы, потом овощную зажарку. Повторяйте, пока ингредиенты не закончатся, верхний слой — картофель.
5. Заправка и тушение
Сметану размешайте с солью, перцем и 50 мл горячей воды, добавьте лавровый лист. Залейте этой смесью содержимое горшочков так, чтобы она доходила почти до верха, но не переливалась.
6. Духовка
Поставьте горшочки в холодную духовку, включите на 180 °C и готовьте 50–60 минут. За это время картофель станет мягким, а грибы пропитают его ароматом.
Секрет идеальной тушёной картошки с грибами
• Грибы всегда обжаривайте отдельно — так они сохранят текстуру и не «отдадут» весь аромат в воду.
• Не добавляйте сметану в самом начале — она может свернуться. Лучше залить её за 10–15 минут до конца приготовления, если хотите более нежную текстуру.
• Комбинируйте грибы — часть шампиньонов и немного лесных придадут блюду глубину вкуса.
Советы по приготовлению
• Горшочки лучше выбирать небольшие — тогда порции будут выглядеть аккуратно и останется больше аромата в каждой.
• Если нет горшочков, используйте утятницу или толстостенную форму с крышкой — вкус будет почти таким же.
• Перед подачей дайте блюду постоять в горшочке 5–7 минут — это усилит вкус.
• Для более насыщенного соуса можно добавить ложку мягкого сливочного сыра вместе со сметаной.
Варианты подачи
• Подайте прямо в горшочках на деревянных подставках — это красиво и держит тепло.
• Переложите в глубокие тарелки, посыпав свежей зеленью и свежемолотым перцем.
• Добавьте к блюду чесночные гренки или свежий домашний хлеб.
Завершение
Такое блюдо и согреет, и насытит, а аромат грибов и картофеля в сметанном соусе создаст атмосферу уюта.
А вы готовите в горшочках? Какой ваш любимый рецепт для такой посуды?
Не забывайте подписываться на канал и ставить «👍».