Лето подходит к концу, вечера становятся чуть прохладнее, но сезон пикников ещё живёт. И это отличный повод взять мангал, позвать друзей и поехать жарить сочные, ароматные свиные рёбрышки.
Секрет успеха донельзя прост: хорошее мясо, правильная прожарка и, конечно, маринад, который раскроет вкус.
«Пиканта» собрала 7 разных, но невероятно вкусных рецептов маринада, чтобы вы могли выбрать под своё настроение.
📌 Граммовки рассчитаны на 1 кг мяса, вы можете корректировать в зависимости от имеющегося количества.
Рёбрышки в аджике
Смешайте в глубокой посуде 2 ст.л. аджики «Аппетитка» от «Пиканта», 3 ст.л. растительного или оливкового масла, 3 выдавленных зубчика чеснока, по 1 ст.л. лимонного сока и соевого соуса, по ½ ч.л. сушёного имбиря и чёрного перца. Кто любит поострее, смело добавляйте в маринад красный перец.
Обмажьте получившейся смесью рёбрышки и оставьте минимум на 1 час. Жарьте рёбрышки, переворачивая каждые 3–5 минут, до появления колера.
Каджунские рёбрышки
Каджунская приправа — это американская пряная классика, которую можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно. Если решили делать дома, просто смешайте 3 ст.л. копчёной паприки, 2 ст.л. крупной соли и столько же сухого чеснока, по 1 ст.л. чёрного и белого молотого перца, лукового порошка, сушёного орегано, кайенского перца и ½ ст.л. тимьяна.
Обильно натрите рёбрышки каджунской смесью, заверните в фольгу и готовьте на слабых углях около часа, потом снимите фольгу или хотя бы верхний слой и дайте подрумяниться. Подавайте с соусом барбекю или томатным кетчупом от «Пиканта».
Рёбрышки в медовой глазури
Сладость мёда и аромат горчицы не оставят никого равнодушными.
Для маринада смешайте 100 мл соевого соуса, 50 г мёда, 3 ст.л. горчицы, по вкусу чёрный перец и каплю табаско, если того желает душа. Обмажьте рёбра 2/3 получившейся смеси и маринуйте не менее 6–8 часов.
Жарьте на мангале почти до готовности, затем покройте оставшимся маринадом и доведите до карамельной корочки.
Кисло-сладкие рёбрышки
Основу этого маринада составляют два крупных апельсина. Вам нужно выдавить в кастрюлю их сок, а у одного натереть цедру на мелкой тёрке. Затем добавить 1 ч.л. мёда и 1 ст.л. соевого соуса, выдавить 2 зубчика чеснока, посолить и поперчить по вкусу.
Хорошо перемешайте ингредиенты, потом получившуюся смесь доведите до кипения на медленном огне, затем ещё уменьшите огонь и выпаривайте примерно на треть. Дайте остыть и натрите маринадом рёбра, оставьте пропитываться на 2–3 часа.
Рёбрышки в томатном маринаде
Смешайте 200 мл протёртой мякоти томатов (пассаты), 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. мёда, 2 ст.л. растительного масла, 2 выдавленных зубчика чеснока и любимые специи.
Натрите получившейся смесью рёбра, заверните в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике на 2 часа. Жарить рекомендуем на решётке около 20 минут, периодически переворачивая.
Рёбрышки в гранатовом соке
Красивый рубиновый цвет и фруктовая кислинка могут влюбить в себя с первого укуса. Чтобы приготовить маринад, смешайте 100 мл гранатового сока, 200 мл протёртой мякоти томатов (пассаты) от «Пиканта», 1 ст.л. мёда, 1 ч.л. зиры, соль, перец по вкусу.
Мариновать рекомендуется не менее 1 часа — за это время мясо успеет смягчиться и приобрести тот самый оттенок.
Рёбрышки в пивном маринаде
Возьмите 150 мл пива, добавьте к нему 50 г коричневого сахара, 30 мл лимонного сока и мешайте, пока сахар не растворится. Затем добавьте 2 зубчика мелко порубленного чеснока, 20 г натёртого свежего имбиря, 100 г томатного кетчупа от «Пиканта», соль, чили и чёрный перец по вкусу.
Погрузите в эту смесь рёбра минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Обжарьте мясо на мангале в течение 30 минут, периодически переворачивая.
Не хотите тратить время на сложные маринады? Возьмите готовую аджику, томатный соус с базиликом, соус барбекю или даже лечо, замаринуйте в одном из этих продуктов мясо и наслаждайтесь вкусом без лишних хлопот.
Поделитесь в комментариях: какой рецепт маринада забираете в свой арсенал?