И секрет, который сделает ваш борщ самым красным 🤌🏻
Ингредиенты для кастрюли 2,5 литра.
✨ Курица или говядина (400-500 грамм)
✨ 1 луковица
✨ 1 морковь
✨ 1-2 средних свеклы
✨ 2-3 средних картофелины
✨ 200 грамм капусты
✨ Томат или томатная паста
✨ 15 грамм сливочного масла
✨ Соль, перец горошком, сахар, лавровый лист, уксус
✨ 2-3 средних зубчика чеснока
Для начала нам нужно сделать основу для борща - это наш бульон. Обычно я беру свою куриную «заготовку» для бульона (я покупаю целую курицу и разделываю ее, специально не сильно срезая мясо со скелета - с говядиной такая же система), промываю под проточной водой, и кладу в холодную воду в кастрюлю. Туда же добавляю одну целую морковку и луковицу (очищаем шкурки и все). Варим 1-2 часа (после закипания - на слабом огне под крышкой), снимая пенку.
Когда бульон готов, вынимаем из него овощи и курицу/говядину, мясо к этому времени уже будет хорошо отходить от костей. Снимаем мясо, нарезаем удобными кусочками и отправляем обратно в бульон.
В бульон добавляем 3-5 горошин перца, пару чайных ложек соли, 3-4 лавровых листочка. Чистим картофель, нарезаем небольшими брусочками, так же делаем со свеклой.
Картофель промываем после нарезания и отправляем в бульон, варим на медленном огне.
Свеклу тушим на растительном масле с помидором , кусочком сливочного масла и столовой ложкой сахара (тут есть одна хитрость - если вы хотите получить ярко красный борщ - добавьте в начале к свекле стакан воды, потушите 5-10 минут и слейте красную воду в стакан, ее нужно добавить в борщ в самом конце, после тушите свеклу с ингредиентами выше).
Когда свекла готова - добавляем в бульон нашинкованную капусту, свеклу, пару ложок уксуса, пару чайных ложек соли, столовую ложку сахара (это все по вкусу - пробуйте!), варим на медленном огне еще 20 минут. После - добавляем красную воду😎 Борщ готов 🤌🏻