Есть блюда, которые никогда не перестанут быть популярными, потому что сытные, вкусные и простые в приготовлении. Фасоль в томатном соусе — как раз одно из них. Тёплая, ароматная, с насыщенным вкусом, отлично подходит для обеда, ужина или даже быстрого перекуса.
И что самое приятное — её легко готовить, а результат всегда радует. В этой статье «Пиканта» поделится проверенным рецептом и вариантом из разряда «проще некуда».
Небольшой ликбез
Фасоль проделала долгий путь, прежде чем попасть на наш стол.
Родом она из Центральной и Южной Америки, где её начали возделывать ещё семь тысяч лет назад. В Европу бобы прибыли лишь в XV веке — их завёз сюда Христофор Колумб. Постепенно фасоль прижилась в кухнях разных стран, а спустя ещё несколько столетий в дуэте с томатным соусом стала одним из самых любимых блюд во всём мире.
Так, в Англии белая фасоль в томатной подливе — часть классического завтрака, в Мексике она стала основой буррито, фахитос и чили кон карне, а в России с фасолью делают массу разных заготовок на зиму и не только.
Ингредиенты
Одно из больших преимуществ фасоли в томатном соусе — простота и низкая стоимость ингредиентов.
Для приготовления блюда вам понадобится 150 г сухой фасоли. Красная выглядит эффектнее при подаче, но можно использовать и белую, тогда вкус будет мягче. Обратите внимание, чтобы бобы были ровные, без трещин и следов влаги.
Томатная основа, из которой будет готовиться соус, играет ключевую роль. Мы считаем, чем натуральнее, тем лучше. Идеально, если это будет 300 г протёртой мякоти томатов (пассаты) или 2–3 ст.л. качественной томатной пасты без добавления сахара и соли. Оба продукта можно найти в линейке «Пиканта».
Вкус усилят 500 г репчатого лука и 100 г сладкой моркови. Не забудьте 30 мл растительного масла для овощной зажарки и любимые специи. Классический набор: чёрный перец, лавровый лист, сушёный чеснок. Для пикантности можно добавить паприку или щепотку острого перца.
Можно также использовать свежую зелень для подачи — например, 10–15 г петрушки или кинзы.
Фасоль лучше начать подготавливать с вечера, так как её нужно не просто промыть, а замочить в холодной воде на 8–9 часов. Однако если подача планируется на ужин, то сделать это можно и утром.
Когда фасоль набухла, её необходимо снова промыть, залить чистой холодной водой и поставить вариться на 25–40 минут в зависимости от сорта. Точное время обычно пишется на упаковке. В процессе варки не забудьте доливать воду, а вот солить на этом этапе не нужно.
Пока варится фасоль, подготовьте остальные ингредиенты. Лук почистите и нарежьте полукольцами, морковь почистите, помойте и нарежьте тонкой соломкой или небольшим кубиком.
На разогретую сковородку налейте растительное масло, а затем отправьте овощи. Сначала их слегка обжарьте, а затем долейте немного воды и тушите в течение 15 минут. По прошествии этого времени добавьте соль, томатную пасту или протёртую мякоть томатов, тушите ещё 8–10 минут.
Отваренную фасоль переложите в дуршлаг или сито. Но воду не сливайте в раковину, перелейте в отдельную посуду.
Далее собирайте овощи в горшочках или общей форме для запекания. На дно положите слой фасоли, затем слой зажарки в томатном соусе, повторите несколько раз, но важно, чтобы верхним слоем была фасоль. Залейте отваром от фасоли или кипятком, если отвара мало.
Накройте крышками, поставьте в холодную духовку, включите на 180°C и томите около 1 часа. Для подачи промойте и мелко порубите зелень.
Такое блюдо можно подать как самостоятельный обед или ужин, а можно использовать как гарнир к мясу и рыбе. Оно согревает, насыщает и отлично хранится, если приготовить заранее.
Хотите сократить время готовки до пары минут?
Всё очень просто: возьмите готовую фасоль печёную в томатном соусе от «Пиканта». Мы уже сделали всю работу за вас, осталось только подогреть содержимое баночки и подать сразу или использовать как основу для других блюд.
А ещё мы за разнообразие, поэтому в линейке можно найти несколько вариантов закусок с фасолью: «Фасоль красная в соусе с базиликом», «Фасоль по-домашнему с грибами», «Фасоль печёная в аджике» и другие.
Вы предпочитаете готовую фасоль или варите её самостоятельно? Напишите в комментариях!