Как наладить обучение без бюджета и методистов? Анастасия Егорова основатель Международной школы сервиса RESTORADO, поделилась полезными инструментами!
▶️Запись вебинара
Коротко о главном — ниже 👇
Есть два типа ресторанов (угадайте, кто выигрывает)
🔘Тип 1: «Как десять лет назад» — без апдейтов, текучка, HR-имидж слабый, выручка живёт своей жизнью, гости уходят к более современным.
🔘Тип 2: регулярно вкладываются во время и систему — укомплектованный штат, понятная структура, адаптация и точки контроля, персонал осознанно даёт WOW-сервис.
Главный тренд ближайших 5 лет — обучение
Компании, которые системно учат людей, выигрывают в прибыли, имидже и количестве постоянных гостей. Обучение дает сразу несколько результатов:
🔘Единую систему стандартов и контроля,
🔘Современную корпоративную культуру,
🔘Регулярность обучающих активностей.
🔘Четкий подбор и адаптация
🔘Ожидания гостей соответствуют реальности
С чего стартовать, если бюджета нет — 5 шагов
1️⃣Ознакомление с культурой компании
🔘миссия, ценности, цели, история бренда — внятно сформулированы и переданы команде
🔘это позволяет отбирать “своих”, делает сотрудников амбассадорами.
2️⃣Тимбилдинг (регулярный, игровые форматы):
🔘важен для поддержания вдохновения и мотивации сотрудников,
🔘способствует эффективной работе,
🔘помогают сотрудникам чувствовать себя частью команды.
3️⃣Базовые навыки и положения по ролям:
🔘важно чётко определить, какие навыки должны быть у сотрудников,
🔘если сотрудник чего-то не знает, большая часть ответственности лежит на управлении
🔘необходимо прописать все базовые навыки по каждой должности (включите навыки продаж, уверенность в себе, знание меню, стандартов сервиса и корпоративной культуры)
4️⃣Техническое обучение
🔘меню, барная карта, стандарты
🔘приоритетно перед эмоциональным сервисом,
5️⃣Сервис-тренинг
🔘тренинг минимум 4 часа, 50% — упражнения
🔘стандарты сервиса, обработка жалоб и возражений, этикет, винный сервис, допродажи
🔘после — тест, практическая отработка, и обязательно оцифровка результата (бланки аттестаций, фидбек гостей)
🔘проводите дополнительные обучения, повторяйте
Как мотивировать сотрудников учиться:
🔘для начала нужно отработать возражения, найти причины, почему не хотят
🔘покажите им, как обучение реально влияет на их результаты (например, повышение чаевых)
🔘используйте нематериальные стимулы
📌Когда обучение встроено в операционку, появляется единый механизм: стандарты → предсказуемый сервис → сильный HR-бренд → больше постоянных гостей → стабильная выручка.
🔔Нейросети — незаменимые помощники в управлении рестораном. Они могут решать уже более 30 задач, которые раньше вы делали вручную! Как? Расскажет Владислав Пестриков уже в следующий четверг — регистрируйтесь
