Драники с мясом — популярное блюдо славянской кухни, которое сочетает в себе сытность картофельных блинов и богатство мясного фарша. Название «драники» произошло от глагола «драть», означающего процесс подготовки картофеля путем трение его на терке. Таким образом, название отражает способ приготовления основы блюда.
Существует распространенное мнение, что драниками называют картофельные блинчики, приготовленные из тёртого картофеля, а словом «деруны» обозначают аналогичный продукт, но уже сформированный вручную и иногда обжаренный другим способом. На самом деле различия минимальны и зависят больше от региона и местных традиций, нежели от какого-то чёткого определения. Некоторые считают, что слово «деруни» чаще употребляется на Украине, тогда как «драники» — в Беларуси и России. Но оба термина часто используются взаимозаменяемо.
Что касается блюда «драники с мясом», его суть заключается в следующем: картофельные драники формируются таким образом, чтобы содержать внутри слой мясного фарша или готовый тушеный мясной продукт (например, свинину). Такие драники отличаются повышенной калорийностью и ароматом, поскольку мясо делает блюдо гораздо более сытным и интересным на вкус.
▌ Основные этапы приготовления драников с мясом:
1. Подготовьте картофель, натерев его на крупной терке.
2. Хорошо отожмите сок, чтобы масса стала сухой.
3. Добавьте к картофелю яйцо, соль и специи, замесите однородное тесто.
4. Фарш предварительно пожарьте или потушите отдельно.
5. Сделайте тонкие картофельные лепешки, положите внутрь ложку мяса и закройте края, придав форму котлеты.
6. Жарьте драники на горячей сковороде до образования золотистой корочки.
Переложите в форму и поставьте в разогретую духовку для "дозревания" минут на 10-15.
Такое блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного застолья, ведь драники с мясом обладают прекрасным сочетанием вкусов и замечательно дополняются сметаной, горчицей или даже грибным соусом.