Экстремальные вкусы — это новый гастрономический феномен, который стремительно захватывает внимание производителей и потребителей. От мороженого со вкусом зубной пасты до чипсов с васаби или шоколада с беконом — необычные сочетания становятся не просто экспериментом, а мощным инструментом маркетинга и способом выделиться на переполненном рынке. В 2025 году этот тренд продолжает набирать обороты, особенно в Азии, США и Европе, где потребители, вдохновленные соцсетями, ищут уникальные вкусовые впечатления. Для производителей мороженого, десертов и снеков это шанс не только удивить, но и завоевать лояльность молодежной аудитории, которая ценит новизну и готова делиться эмоциями в TikTok и Instagram.
Почему экстремальные вкусы так популярны?
Современные потребители, особенно миллениалы и поколение Z, устали от стандартных вкусов. Им нужны эмоции, истории и возможность удивить друзей. Экстремальные вкусы — это вызов, который вызывает любопытство и создает вирусный контент. Starbucks, например, успешно использует этот тренд, представляя в Японии и Корее десерты с матча и юдзу, а в США — мороженое с копченым беконом, которое стало сенсацией в соцсетях. Mondelēz (Milka, Oreo, TUC), PepsiCo, Mars (Snickers, M&M’s) также активно экспериментируют, выпуская лимитированные серии с солеными, острыми и даже ферментированными вкусами, такими как кимчи, чили и лайм.
Глобализация и социальные медиа подогревают интерес к необычным продуктам. В Азии, где культура лимитированных выпусков процветает, бренды вроде Lay’s с сакурой или суши задают тон. В Европе и США акцент на экологичность и натуральные ароматизаторы (травы, ферментированные продукты) добавляет тренду глубину. Даже в России, где потребители более консервативны, Alpen Gold с соленым миндалем или TUC с крабом находят свою нишу в крупных городах, хотя и остаются скорее маркетинговым экспериментом.
ТОП-5 новинок мороженого с экстремальными вкусами
Экстремальные вкусы в мороженом — это не просто гастрономический каприз, а способ привлечь внимание и создать уникальный опыт. Вот 5 самых ярких новинок, которые задают тренды в 2025 году, основанные на реальных продуктах и инновациях.
1. Мороженое с ароматом пива Guinness
Легендарный ирландский стаут Guinness вдохновил бренд Food 52 на создание мороженого с насыщенным вкусом темного пива. Это не просто десерт, а настоящий гастрономический эксперимент, где сливочная основа из яичных желтков сочетается с глубокими, карамельно-горькими нотами пива. Рецепт, опубликованный еще в 2014 году, стал культовым благодаря простоте: сливки, сахар, соль, желтки и бутылка Guinness. В 2025 году это мороженое возвращается в лимитированных сериях в барах и кафе Европы, вызывая восторг у любителей пива и десертов. Соцсети пестрят отзывами о его богатой текстуре и неожиданной гармонии вкусов. Для производителей это пример того, как алкогольные бренды могут интегрироваться в десертный сегмент, привлекая взрослую аудиторию.
2. Мороженое Fruit Riot Spicy Mango
Fruit Riot Spicy Mango — это смелое сочетание сладости спелого манго и жгучего перца чили, созданное для американского рынка. Лимитированная серия от бренда, ориентированного на молодежь, стала хитом в 2025 году благодаря своей яркой упаковке и дерзкому вкусу. Пикантность чили подчеркивает тропическую сладость манго, создавая баланс, который идеально подходит для жаркого лета. Это мороженое активно продвигается в Instagram, где пользователи делятся яркими фото и видео, показывая, как они справляются с остротой. Для R&D-отделов это сигнал: сочетание фруктов и специй — перспективное направление для создания запоминающихся продуктов.
3. Мороженое со вкусом зубной пасты The Ice Cream Project
The Ice Cream Project шокировал мир своим мороженым со вкусом зубной пасты Licor del Polo, представленным в 2022 году и вернувшимся в 2025-м в рамках лондонской поп-ап акции. Этот продукт — часть линейки, вдохновленной культовыми брендами, такими как Kikkoman или Heinz. Вкус зубной пасты, с его мятной свежестью и легкой сладостью, оказался неожиданно приятным, хотя и вызвал споры. Пользователи в TikTok называют его "освежающе странным", а маркетологи отмечают, что такой продукт идеально работает как провокация, привлекая внимание к бренду. Для производителей это пример того, как нишевые вкусы могут стать вирусными, если правильно подать их через соцсети.
4. Мороженое Summer Shandwich
Summer Shandwich — это мороженое, вдохновленное классическим британским пивным коктейлем шенди, где пиво смешивается с лимонадом. Этот десерт сочетает сливочную основу с цитрусовыми нотами и легкой горчинкой пива, создавая освежающий и необычный вкус. В 2025 году это мороженое стало популярным в Великобритании, особенно среди тех, кто ищет летние новинки. Упаковка в стиле ретро и акцент на "пивной вайб" делают его хитом для фестивалей и уличных мероприятий. Для производителей это возможность экспериментировать с алкогольными вкусами, сохраняя при этом массовую привлекательность.
Кстати, здесь можно посмотреть каталог печенья для сэндвич-мороженого.
5. Мороженое с соевым соусом и бананом
Banana Tree's Executive Chef удивляет, предлагая мороженое с соевым соусом Kikkoman и бананом. Этот вкус сочетает сладость спелого банана с солоноватым умами соевого соуса, создавая сложный и запоминающийся профиль. В 2025 году продукт стал частью лимитированной серии в Лондоне, привлекая любителей азиатских вкусов. Соцсети, особенно Instagram, пестрят отзывами о его "неожиданной вкусности". Для R&D это вызов: как интегрировать азиатские ингредиенты, такие как умами, в массовые десерты, сохраняя баланс вкуса.
Что дальше? Перспективы и вызовы
Экстремальные вкусы — это не просто мода, а стратегический инструмент для брендов. В Азии, где потребители открыты к экспериментам, такие продукты становятся частью культуры. Япония и Корея задают тон с вкусами, вдохновленными умами, васаби или ферментированными продуктами. В США и Европе акцент на соцсети делает такие продукты вирусными, но их успех зависит от лимитированных выпусков и яркого маркетинга. В России рынок пока консервативен, но крупные игроки уже тестируют нишу, предлагая локальные вкусы вроде кваса или медовухи.
Для производителей мороженого и десертов ключевой вызов — баланс между новизной и массовой привлекательностью. Слишком смелые эксперименты могут отпугнуть консервативных потребителей, но правильно поданные вкусы, такие как Guinness или соевый соус с бананом, находят свою аудиторию. Экологичность также играет роль: потребители ценят натуральные ароматизаторы и локальные ингредиенты, что открывает возможности для экспериментов с травами, специями и ферментированными продуктами.
Еще одна перспектива — интеграция с культурой уличной еды и фестивалей. Мороженое с беконом от Starbucks или Summer Shandwich идеально вписываются в атмосферу фудтраков и летних мероприятий. Бренды могут использовать такие продукты для коллабораций с локальными кафе или пивоварнями, усиливая эффект через кросс-промо.
Экстремальные вкусы — это не просто гастрономический эксперимент, а способ рассказать историю, вызвать эмоции и создать вирусный контент. От пивного мороженого Guinness до зубной пасты и соевого соуса — эти продукты доказывают, что границы вкуса можно раздвигать бесконечно. Для производителей это шанс выделиться, завоевать молодежь и укрепить бренд в эпоху, когда уникальность — это валюта.
А какие экстремальные вкусы привлекают вас? Пишите в комментариях!
Больше интересных статей о food-трендах на сайте Joy-Co.