Дорогие любители вкусняшек! 🍳
Если вы хотите узнать, какие ингредиенты понадобятся для этого чудесного рецепта, они ждут вас в самом конце!
📜 Приятного приготовления и вкусных открытий! 🍽
🍞 Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Сначала — небольшая подготовка, как перед маленьким гастрономическим спектаклем.
🥣 Разложите всё по мисочкам — так удобнее, и процесс пойдёт без суеты.
🌾 Муку я всегда беру высшего сорта и обязательно просеиваю.
Это не просто ритуал — в тесто попадает больше воздуха, а значит, хлеб получится легче.
Да и всякие случайные крошки или соринки останутся в ситечке.
🧡 Если используете сухие дрожжи, проверьте на упаковке, можно ли их смешивать сразу с мукой — это экономит время и упрощает замес.
💡 Совет: хотите более насыщенный аромат?
Можно часть пшеничной муки заменить на цельнозерновую — вкус будет глубже, а хлеб чуть плотнее.
🍞 Шаг 2. Жидкая основа теста
💧 В миску хлебопечки или планетарного миксера влейте тёплую воду — примерно 37–40 °C.
Она должна быть приятной на ощупь, как весеннее утро.
Добавьте немного нерафинированного растительного масла.
🌿 Оно подарит хлебу мягкость и лёгкий, чуть ореховый аромат.
Мякиш потом будет такой, что захочется просто отламывать кусочек за кусочком.
🍞 Шаг 3. Добавление сухих ингредиентов
🥄 Сверху на жидкую основу аккуратно насыпаем просеянную муку, хлопья «5 злаков» (70 г), дрожжи, сахар и щепотку соли.
🤲 Если есть насадка-крюк — доверьте замес ей.
Минут 10, и тесто станет мягким, эластичным и совсем не липким.
Злаки должны распределиться равномерно, чтобы каждый ломтик радовал глаз.
🙌 Нет техники? Не беда.
Замес руками — тоже удовольствие, просто чуть дольше и с любовью.
🍞 Шаг 4. Подъём теста
🛌 Переложите тесто в миску, слегка присыпанную мукой.
Накройте полотенцем и отправьте в тёплое место на час.
За это время дрожжи оживут, а глютен в муке «раскроется» — мякиш будет упругим, как и должен быть настоящий хлеб.
🔥 Пока тесто подходит, разогрейте духовку до 240 °C.
🍞 Шаг 5. Формовка и выпечка
📄 Не обминайте тесто — пусть в нём останется воздух.
Перенесите его на противень с пергаментом.
💦 Сбрызните водой, присыпьте оставшимися хлопьями и сделайте острым ножом несколько лёгких надрезов.
Они потом красиво раскроются в духовке.
⏳ Первые 10 минут пеките при 240 °C, каждые 3 минуты слегка сбрызгивая буханку водой — корочка получится хрустящей.
🌡 Затем снизьте температуру до 200 °C и выпекайте ещё 30 минут, пока хлеб не зазолотится.
Тут важно ориентироваться на свою духовку — у каждой свой характер.
🍞 Шаг 6. Подача
❄ Дайте хлебу полностью остыть — да, ждать сложно, но горячий мякиш легко повредить ножом.
🥪 Нарежьте ломтиками и наслаждайтесь: с маслом, джемом, паштетом или просто так.
💚 Этот хлеб не просто дополнение к еде — он сам по себе маленький праздник.
💡 Совет: если хотите сохранить хлеб свежим дольше, храните его в полотняном мешочке, а не в пакете — так корочка останется хрустящей.
А теперь самое интересное, ингредиенты (на 4 порций):
🌾 Пшеничная мука — 450 г. Мука — это, можно сказать, душа хлеба. Я люблю, когда она мягкая, пушистая, как зимний снег. Если хотите поэкспериментировать, добавьте часть цельнозерновой — хлеб станет чуть более плотным и «землистым» на вкус, а аромат напомнит деревенскую пекарню.
💧 Вода — 250 мл. Тёплая, но не горячая. Я всегда представляю, что это вода, в которой «дрожжевое семейство» будет просыпаться и тянуться к жизни. Можно использовать минеральную — пузырьки добавят тесту лёгкости.
🥣 Хлопья (5 злаков) — 80 г. Это маленький секрет хрустящей корочки и нежного мякиша. Я беру смесь, где есть овёс, рожь, ячмень — получается сложный, насыщенный вкус. А если слегка обжарить хлопья на сухой сковородке перед замесом — хлеб приобретёт ореховый аромат.
🍞 Сухие дрожжи — 6 г. Маленькие, но такие важные! Всегда проверяю срок годности — старые дрожжи могут подвести, и вместо гордого купола хлеба получите унылый блин.
🫒 Растительное масло — 3 ст. л. Я чаще всего использую оливковое — оно добавляет тесту мягкости и придаёт лёгкий средиземноморский оттенок. Но можно и подсолнечное, особенно если оно домашнее и ароматное.
🍬 Сахар — 1 ст. л. Сахар — это как улыбка для дрожжей, они начинают работать быстрее. Иногда заменяю на мёд — вкус получается мягче, а аромат — почти праздничный.
🧂 Соль — 1,5 ч. л. Она не только придаёт вкус, но и «держит» тесто. Я использую морскую соль крупного помола — она будто чуть дольше растворяется, и хлебу это нравится.
Если этот рецепт пришёлся вам по вкусу, значит, мы точно не зря старались!
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк — нам важно ваше мнение.
Благодарим за внимание, до новых встреч!