Не заготовка, а экстаз: свекольная икра с болгарским перцем – сколько ни закрой, все мало

Предлагаем приготовить на зиму свекольную икру с болгарским перцем. Данное блюдо непременно войдет в список ваших самых любимых заготовок. Ингредиенты: Свекла – 400 г; болгарский перец – 100 г; лук – 100 г; чеснок – 3 зубчика; томатный сок – 100 мл; масло растительное – 40 мл; уксус – 10 мл; сахар – 1 ст. ложка; соль – ½ ч. ложки. Подготовьте свеклу, перец, лук и чеснок, очистив их и нарезав на куски среднего размера, после чего измельчите в мясорубке. Добавьте к овощной смеси соль и сахар.Влейте растительное масло и томатный сок. Тщательно перемешайте и поставьте на огонь. После закипания уменьшите мощность и тушите икру в течение 30-40 минут. Далее добавьте 9% уксус, перемешайте и продолжайте тушить свекольную икру с перцем еще 15-20 минут. Увеличьте огонь для выпаривания излишней жидкости, добиваясь более густой консистенции икры. Горячую икру разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками. Укутайте банки с икрой одеялом и дайте им полностью остыть. Храните готовую икру в темном прохладном месте в течение зимы.