Приветствую всех, кто заглянул на огонёк.
Сегодня хочу рассказать, как делаю малиновый пирог.
Когда первый раз увидела этот рецепт, мне показалось, что это сложно.
Но оказалось, что не так страшен черт, как его малюют...
Главное здесь - свежая малина.
Мне потребовалось почти 1кг малины.
200 г для пюре и 600-700 г для начинки.
В нашей семье его любят все.
Тесто песочное.
Готовлю песочное тесто:
Яйцо - 2шт.
Сахар - 100г(можно меньше)
Масло сливочное или маргарин - 200г
Мука - 300г
Сода или разрыхлитель.
Соль -1/2 ч. л.
Яйцо взбиваю с сахаром.
Немного белка оставляю для смазки коржа.
Добавляю размягченное масло, взбиваю.
Добавляю муку и замешиваю тесто, оно не должно быть жёстким. Отправляю в холодильник на 20 - 30 минут.
Беру форму, застилаю дно пекарской бумагой.
У меня форма диаметром 25 см.
Раскатываю тесто и выкладываю в форму.
Накалываю вилкой и ставлю в разогретую до 180° духовку на 10-15 минут, до лёгкого румянца.
Вынимаю, смазываю белком и ставлю ещё на 10 минут.
Достаю из духовки и оставляю остужаться.
Заливка для пирога.
Желатин - 10 г
Вода - 250 мл
Сахар - 200 г( можно меньше)
Малиновое пюре - 100 мл
Крахмал - 2 ст. л.
Желатин заливаю 100 мл холодной, кипячёной воды и оставляю для набухания.
Свежую малину протираю через сито и получаю пюре малиновое, доливаю 100мл воды и добавляю сахар.
Ставлю на огонь, довожу до кипения.
Крахмал развожу оставшейся водой и вливаю в кипящий сироп.
Получается густой кисель.
Затем добавляю желатин, прогреваю до растворения и оставляю остужаться, периодически помешивая.
Когда форма с тестом остынет, насыпаю в неё малину и заливаю остывшей смесью.
Отправляю в холодильник, обычно на ночь.
А потом аккуратненько режу и угощаю.
Самое трудное, достать первый кусочек.
Приятного аппетита.
Всем здоровья, мира и добра. 🤗