Ингредиенты:
Болгарский перец 3 шт.
Киноа 50 г.
Вода 0,5 стакан - 100 мл.
Шампиньоны 6 шт.
Стручковая фасоль 225 г.
Морковь 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Черный молотый перец 1 г.
Соль 3 г.
Растительное масло 3 ст/л
Промойте киноа. Вымойте овощи. Разрежьте перцы пополам, оставив плодоножки, выскоблите семечки с белыми перегородками. Почистите лук и чеснок. Разморозьте фасоль, если берете замороженную.
Начать готовить
Шаг 1
Насыпьте киноа в кастрюлю, залейте 0,5 стакана воды. Подсолите и поставьте на умеренный огонь. Варите 15 минут под крышкой с момента закипания. Вода должна полностью впитаться в крупу, а она сама — стать мягкой.
Шаг 2
Крупно натрите морковь. Нарежьте мелкими кубиками лук и грибы. Разделите стручки фасоли на две или три части.
Шаг 3
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Раздавите зубчик чеснока рукояткой ножа и положите в горячее масло. Обжарьте 30 секунд до появления аромата и выбросьте.
Шаг 4
Выложите лук в ароматное масло. Обжарьте около 5 минут до прозрачности. Добавьте морковь. Жарьте овощи вместе еще около 3 минут.
Шаг 5
Положите грибы к зажарке и жарьте 5 минут. Когда влага почти выпарится, добавьте фасоль. Перемешайте. Жарьте овощную смесь еще 5 минут и снимите с плиты.
Шаг 6
Выложите киноа к обжаренным овощам. Посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 7
Включите духовку на разогрев до 200 °C. Выложите перцы на застеленный пергаментной бумагой противень.
Наполните половинки перцев начинкой из овощей с киноа. Отправьте запекаться примерно на 40 минут. Перец должен стать мягким.
🟢 Если хотите, чтобы фаршированные перцы покрылись аппетитной корочкой, то перед отправкой в духовку посыпьте их тертым сыром.