Всем привет))
Давно не было темы заготовок в морозилку. Думаете я перестала их делать? Нет. Просто уже есть стандартные и самые простые блюда, которые готовлю и замораживаю, поэтому статья ждала своего часа, пока мне захочется чего-то новенького. И вот настал тот день! И я к вам с парочкой новых идей (а может для кого и не новых).
Сегодня не буду показывать процесс. Я его просто не фотографировала. Почти.
Итак, у меня были два бедра индейки на кости, две подложки грудки индейки, две подложки куриных грудок на кости. Индейка ушла на фарш. Из него вышло 24 котлеты и ещё пакетик фарша отдельно для болоньезе или макарон по-флотски.
Косточки бедра и остовы грудки сварила, специально срезаю неаккуратно, чтобы больше мяска оставалось. Бульон заморозила, а мясо с костей счистила, оно пойдет на паштет.
Обжарила на смеси подсолнечного и сливочного масла лук и морковь. Добавила отварное мясо птицы, специи, потушила до готовности моркови.
В чашу блендера закинула сливочное масло
И курицу с морковью и луком. Заблендерила до кремообразного состояния.
Переложила по контейнерам. Один пойдет на еду сейчас, будем бутерброды на завтрак есть, а второй отправится в морозилку. Паштет нормально переживает заморозку, после размораживания нужно перемешать, можно ещё раз взбить. А ещё, если уже не хочется как намазку для бутербродов есть, то можно завернуть в блинчики.
Это заготовки из индейки и куриных остовов, но меня ещё ждут куриные грудки!
Из малого филе сделала стрипсы детям
А большое пошло на котлеты по-киевски. Все же знают технологию? Отбиваем филешку, соль, перец, заворачиваем кусок масла и в морозилку. Когда котлеты подморозились делаем двойную панировку. Мои любимые варианты начинки: зеленое масло (масло с чесноком и зеленью), масло + сыр, смесь творожного и обычного сыра.
Дальше, чтобы заняться свининой мне надо было обжарить лук, когда в больших количествах режу или тру что-то, то обязательно пользуюсь кухонными помощниками. Это не реклама, а совет, я уже не раз хвалила вам аллигатора и ещё раз напоминаю о таком замечательном гаджете)) Порезать лук без слез или нарубить тазик салата - только с ним!
Лучок обжарила, добавила в ленивые голубцы (вместе с капустой и рисом), ещё часть лука смешала с обжаренными шампиньонами, а остатки запаковала так, пойдут на суп. Морковь потерла, обжаривать не стала.
Грибочки с луком отправились к фаршу.
Налепила зразы, а то муж слишком пристрастился к ленивым голубцам, пусть ещё что-нибудь себе готовит кроме них.
С мясом закончила. На очереди творог, но его заморозку покажу в следующей статье))
Всем пока-пока ✌️