ПЕНА ИЗ ТОФУ И МИСО
ЛЕГКАЯ, ВОЗДУШНАЯ ПЕНА НА ОСНОВЕ ШЕЛКОВИСТОГО ТОФУ, БЕЛОЙ МИСО, МИРИНА И ЮДЗУ. ИДЕАЛЬНО ДОПОЛНЯЕТ МОРСКИЕ ПРОДУКТЫ, РЫБУ И ОВОЩИ. СОЧЕТАЕТ СЛАДОСТЬ, УМАМИ И ЦИТРУСОВУЮ СВЕЖЕСТЬ — ПОЛУЧАЕТСЯ ДЕЛИКАТНЫЙ, СЛОЖНЫЙ ВКУС С МГНОВЕННЫМ ЭФФЕКТОМ ИСЧЕЗАЮЩЕЙ ТЕКСТУРЫ
Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA.
Автор Angelos Koligliatis
Тофу шелковистый (silken tofu) — 300 г
Сливки 33% — 80 г
Белая мисо (shiro miso) — 20 г
Соевый соус — 30 г
Мирин — 50 г
Сироп агавы — 20 г
Сок юдзу — 20 г
Соль — 4 г
1. Все ингредиенты выложите в мерный стакан или высокую ёмкость.
2. Взбейте погружным блендером до полностью гладкой, однородной массы.
3. Процедите через мелкое сито — это обеспечит шелковистую текстуру.
4. Перелейте в сифон объёмом 0,5 л.
5. Установите одну капсулу N₂O, плотно закрутите.
6. Хорошо взболтайте 10–15 секунд.
7. Храните в холодильнике до подачи (до 6 часов).
✅ Подача
Отсадите пышную пену прямо на тарелку:
- Над тартаром из тунца или лосося
- На запечённые овощи (кабачок, баклажан)
- Как акцент к рису или сашими
- С микрогрином и семенами кунжута
Подавайте сразу после дозирования — пена держит форму 1–2 минуты.
#рецептыPK_заготовка
⚠ Profkitchen рассылка. Подпишись на бесплатный еженедельный журнал в ВК: vk.cc/c2bJ1x
✅ Мы в ВК, присоединяйся: vk.com/profkitchen
✅ Мы появились в ТГ, присоединяйся: https://dzen.ru/id/651d1328e5b8b714242a9b00