Свекла – один из любимых всеми нами овощей. Сейчас сезон, и свекла отдает нам все свои полезные вещества, минералы и витамины. Мы предлагаем несколько интересных салатов с этим вкусным, сочным и полезным летним овощем.
Свекольные бутерброды с черным хлебом и селедкой
Это очень простое в изготовлении блюдо, но оно произведет фурор среди ваших гостей и будет идеальной закуской перед подачей основных блюд. Вам понадобятся:
- вареная или запеченная свекла – на 10-12 бутербродов достаточно две небольшие;
- ломтики черного хлеба (бородинского или ржаного);
- филе сельди слабосоленое;
- несколько веточек молодого укропа;
- пару зубчиков чеснока;
- растительное масло для обжарки.
Черный хлеб обжарьте не растительном масле до подрумянивания (как тосты), или сбрызните растительным маслом и подсушите в духовом шкафу при температуре 18 градусов 5-7 минут. Затем натрите его чесноком. Разрежьте по диагонали, чтобы получились треугольники (по желанию можно срезать корочку). Сверху положите тонкий ломтик свеклы, веточку укропа и кусочек филе слабосоленой селедочки. Гости будут в восторге!
Салат из свеклы с сыром фета и рукколой
Ингредиенты:
- одна большая или две маленькие отварные свеклы (с предпочитаю запеченные – они гораздо вкуснее);
- сыр фета 70 граммов (это кусочек примерно с 2 спичечных коробка);
- руккола (небольшой пучок);
- 8 очищенных грецких орехов;
- оливковое масло 2 столовые ложки;
- апельсиновый сок 2 столовые ложки;
- сок лимона (или уксус) 1 столовая ложка;
- соль и перец по вкусу.
Грецкие орехи немного обжарьте на сухой сковородке на маленьком огне – они станут хрустящими и более яркими на вкус – жарить надо 2-3 минуты, до начала появления приятного аромата. Затем снимите с огня и остудите. Свеклу нарежьте тоненькими кружочками (как сейчас модно говорить -слайсами). Для заправки в большой пиале смешайте апельсиновый сок, оливковое или другое растительное масло на ваш вкус, сок лимона (или уксус, желательно винный). Посолите, поперчите, хорошо перемешайте. Свеклу залейте половиной заправки.
Сыр фета выложите в глубокую миску, добавьте перец и сухие травы на ваш вкус и разомните вилкой до однородности. Скатайте из феты шарики небольшого размера (чуть меньше перепелиного яичка). Грецкие орехи измельчите в блендере или растолките в ступе практически до крошки. В ореховой массе обваляйте шарики феты. Вымытую и просушенную рукколу выложите на блюдо, сверху положите кружочки свеклы и шарики из феты, сверху полейте оставшейся заправкой.
Это очень изысканный и оригинальный салат, он будет уместен как для праздничного стола, так и для воскресного обеда.
Салат «Чингиз-хан» с черносливом и орехами
Для этого салата вам понадобятся следующие продукты:
- куриное филе 300 граммов;
- одна крупная или две средние свеклы;
- 100 граммов твердого сыра на ваш вкус;
- 100 граммов чернослива;
- немного кедровых (или других орешков для украшения);
- 2 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- майонез 4 столовые ложки (майонез можно заменить нежирной сметаной или греческим йогуртом).
Отварное куриное филе нарежьте мелкими кусочками. Свеклу отварите или запеките (можно купить отварную в магазине) и натрите на крупной терке. Затем добавьте к свекле майонез (или сметану) и измельченный чеснок, перемешайте. Сыр натрите также на крупной терке. Чернослив предварительно запарьте в кипятке на 20-30 минут, затем нарежьте на маленькие кусочки или соломкой, как вам больше нравится.
На тарелку для подачи установите кулинарное кольцо, выложите первым слоем половину свеклы с майонезом и чесноком. Затем распределите куриное филе и покройте его майонезной сеточкой, посыпьте кедровыми (или другими измельченными орешками). Затем выложите натертый сыр и также сделайте сеточку из майонеза или сметаны. Далее выложите чернослив и тоже покройте его майонезом. Последним слоем будет слой оставшейся свеклы с чесноком.
На час уберите салат в холодильник, чтобы он пропитался. Перед подачей снимите кулинарное кольцо и украсьте салат половинками чернослива, орехами, зеленью.