Когда дело доходит до консервирования летних продуктов, я использую все доступные способы. Это значит, что я могу солить, квасить, сушить и замораживать. На моей кухне нет какого-то одного универсального способа, потому что разные методы подходят для разных продуктов, в зависимости от того, как я хочу использовать готовый продукт, и (если честно) от того, сколько времени у меня есть.
Когда дело доходит до заморозки, зачастую оказывается, что это так же просто, как положить продукты в морозильную камеру. Это отлично подходит для таких продуктов, как ягоды, ломтики персиков и вишни.
Однако прежде чем вы начнёте заполнять морозильную камеру, вам следует узнать несколько хитростей, которые помогут продлить срок хранения замороженных продуктов.
Зачем и когда нужно бланшировать овощи перед заморозкой
В то время как фрукты обычно можно сразу класть в морозилку, большинство овощей лучше сначала опустить в кастрюлю с кипящей водой, а затем быстро охладить в ледяной воде — это называется бланшированием — перед заморозкой. Это не только гарантирует, что зелень будет хорошо очищена, но и останавливает действие ферментов, которые могут ухудшить качество и вкус. Кроме того, это уменьшает объём таких продуктов, как листовая зелень, и они занимают меньше места в морозилке. Это особенно удобно, если у вас нет морозильного ларя или морозильного шкафа.
После того как продукты будут бланшированы и охлаждены, разложите их по порциям, которые удобно использовать на вашей кухне. Когда я готовлю листовую зелень, я формирую из неё шарики, замораживаю их на плоской доске, а затем перекладываю в пластиковый пакет с застёжкой. Так их будет проще добавлять в яичницу, супы и рагу.
Овощи, которые лучше бланшировать перед заморозкой:
1. Брокколи
2. Цветная капуста
3. Морковь
4. Зеленая фасоль
5. Шпинат
6. Кабачки
7. Горох
8. Бутончики цветной капусты
9. Сельдерей
10. Перец (болгарский)
11. Лук (зелёный)
Сухая Заморозка Фруктов
Некоторые продукты лучше всего замораживать в полностью высушенном виде. В первую очередь это малина, ежевика, черника, клюква, помидоры черри и дольки косточковых фруктов. Лучше всего замораживать их, разложив на застеленном пергаментом противне, чтобы они не соприкасались друг с другом во время заморозки. Когда они затвердеют, их можно переложить в пластиковый пакет с застежкой или в емкость для длительного хранения.
Фрукты в упаковке с сахаром
Поскольку сахар является консервантом, некоторые фрукты могут храниться дольше, если перед заморозкой их посыпать сахаром. Из них не получится полезный утренний смузи, но они отлично подойдут для приготовления джема, в конце года или для приготовления хрустящих чипсов, крошки или пирога).
Особенно хорошо для этого подходят клубника, нарезанные ломтиками персики или нектарины, а также вишня без косточек. Смешайте 3,5 стакана фруктов с 0,5 стакана сахара и перемешивайте, пока сахар почти полностью не растворится. Разложите фрукты в сахаре по контейнерам (хорошо подойдут пластиковые контейнеры), оставив немного места для расширения. Вуаля!
Фрукты и ягоды которые можно замораживать с сахаром:
1. Клубника
2. Малина
3. Черника
4. Ежевика
5. Персики
6. Нектарины
7. Сливы
8. Вишня
9. Абрикосы
10. Манго
11. Груши
12. Яблоки
13. Арбуз (нарезанный)
14. Бананы (нарезанные)
Замораживание в форме льда.
Это не только практично, но и креативно! Представьте себе: у вас под рукой кубики зелени, каждый из которых насыщен ароматом и вкусом. Просто нарежьте любимую зелень, такую как базилик или укроп, смешайте ее с оливковым маслом и залейте в формочки для льда. После заморозки у вас получится концентрат из свежести, который удобно добавлять в супы, соусы или даже в смузи. Это как иметь маленькие тайники с волшебными ингредиентами, которые всегда под рукой!
Миксы для смузи.
Это идеальный способ всегда быть готовым к здоровому перекусу. Выберите свои любимые фрукты и овощи, заморозьте их в подходящих порциях и создайте "базу" для смузи. Просто добавьте немного жидкости, и у вас получится освежающий коктейль. Так вы не только сэкономите время, но и сделаете свое питание разнообразнее и вкуснее. Каждый раз, когда вам захочется смузи, у вас уже все готово — настоящая находка для занятых людей!
Замораживайте соки и пюре.
Если у вас есть избыток фруктов, вы можете приготовить соки или пюре, а затем заморозить их в отдельных контейнерах. Это отличная основа для десертов или смузи, и так вы избежите порчи продуктов.
"Секретный" замороженный йогурт.
Заморозьте нарезанные фрукты, такие как бананы или манго, и затем смешайте их в блендере с йогуртом. Замороженная смесь приобретет кремовую текстуру и станет отличным десертом.
#Заморозка — легкий и надежный способ сохранить ваши любимые фрукты, #овощи и ягоды на длительный срок. Это позволяет вам наслаждаться их свежестью в любое время года, при этом сокращая отходы. Подготовьтесь к зиме, воспользуйтесь нашей информацией, и пусть ваши запасы радуют вас вкусом! А если у вас есть собственные лайфхаки по заморозке - делитесь в комментариях!
Подписаться на канал.
Рекомендуем - красивый канал о красивой еде:
Читайте также:
Натуральная красота своими руками: 10 трендовых рецептов по созданию косметики.
«Не покупай, а создавай! 23 невероятных идеи для создания оригинальных подарков своими руками»
8 Неожиданных Способов Использования фена в быту