Сегодня, как можно догадаться, мы будем готовить одно из популярнейших блюд китайской кухни. Причем, популярно оно не только в Китае - некоторые из его соседей (Сингапур, Малайзия, Филиппины, Таиланд и Вьетнам) подрезали рецептик, дали ему другие названия и теперь делают вид, что это и их национальное блюдо.
Готовится это дело весьма просто и достаточно быстро. Из экзотических ингредиентов только Шаосинское вино, но, как я уже неоднократно говорил, его без проблем можно прикупить на маркетплейсах.
Для приготовления четырех порций нам понадобится:
- Филе куриных бедер - 4 шт
- Рис Жасмин или Басмати - 300 гр
- Куриный бульон - 500 мл
- Шаосинское кулинарное вино (или сакэ) - 1 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Черный молотый перец - щепотка
- Зеленый лук - 4 стебля
- Чеснок - 4 зубчика
- Имбирь - кусочек длиной 4 см
- Растительное масло - 2 ст.л.
Ингредиенты для дип-соуса:
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Сок лайма - 1 ст.л.
- Кунжутное масло - 1 ч.л.
- Свежий перец чили - 1 шт (или по вкусу)
Курятину кладем в подходящую посудину, добавляем Шаосинское вино, соль и перец, перемешиваем и оставляем мариноваться минут на 10.
Зеленый лук нарезаем колечками, чеснок и имбирь режем помельче.
В сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло, добавляем лук, чеснок и имбирь.
Готовим, постоянно помешивая, пока не появится сильный аромат чеснока и имбиря (30-60 секунд).
Снимаем сковороду с огня и чуть меньше половины содержимого перекладываем в пиалу.
Возвращаем сковороду на огонь и кладем в нее промытый рис.
Готовим, помешивая, в течение минуты.
Заливаем бульон, солим по вкусу, перемешиваем.
Сверху кладем курятину, маринад выливаем в сковороду.
Накрываем крышкой, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и засекаем 20 минут. Затем снимаем сковороду с огня и даем постоять под крышкой еще 10 минут.
Тем временем готовим соус для обмакивания - в пиалу с луком, чесноком и имбирем добавляем соевый соус, сок лайма, кунжутное масло и мелко нарезанный чили. Все это перемешиваем.
Курятину вынимаем из сковороды, нарезаем на кусочки среднего размера и раскладываем по тарелкам. Туда же кладем и рис.
Приятного аппетита!