Хорошего времени суток, друзья.
#Рецепты_шамана_реаниматолога
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом оджахури — блюда, которое переводится с грузинского как "семейное". И действительно, в нём есть всё, чтобы сытно и очень вкусно накормить ваших родных и близких.
Мне больше всего понравилось готовить его в казане на огне, но и на плите получается весьма неплохо.
Ингредиенты
Мясо — 1 кг (лучше брать свинину или баранину, но можно и курицу).
Картофель — 4–5 штук (не чистим, моем).
Болгарский перец — 2–3 штуки.
Помидоры — 3–4 штуки.
Баклажаны — 1–2 штуки.
Лук — 1–2 крупные луковицы.
Зелень — много (кинза, петрушка, укроп — на ваш вкус).
Масло для жарки — растительное или смесь сливочного и растительного.
Как готовить
Подготовка картофеля
Картофель моем, но не чистим. Режем на 4 дольки так, чтобы все кусочки получились равномерными.
Обжарка картофеля
В казане или толстостенной кастрюле раскаляем масло. Кидаем в казан картошку и жарим ее до образования корочки. Чем больше корочки, тем лучше. Но при этом картофель должен быть полуготовым. Когда корочка покроет картофель, достаём его из казана.
Обжарка мяса и лука
В оставшееся масло (если его мало, долейте ещё и снова нагрейте) кладём мясо и слегка обжариваем. Как только образуется первая корочка, добавляем лук. Жарим до почти полной готовности мяса и лука.
Сборка блюда
Возвращаем картофель в казан, выкладывая его так, чтобы он как шапка прикрыл мясо.
Через 10 минут добавляем баклажаны и закрываем крышкой. Когда баклажаны станут мягкими, выкладываем болгарский перец поверх них. Как только перец станет мягким, добавляем помидоры и ждём их размягчения.
Финальный штрих
Посыпаем блюдо зеленью — много зелени, чтобы она легла ещё одним слоем. Закрываем казан на 5 минут — готово!
Что получается
Готовое оджахури получается ароматным, сытным и невероятно вкусным. Каждый ингредиент пропитывается соками других, создавая гармонию вкусов.
Кушайте - не болей!
