Почему бульонные кубики считают вредными? Ведь там чистый состав… Каждый хоть раз пробовал эту приправу – бросил в кипяток, и через минуту ароматный суп готов. Производители уверяют, что это полностью натуральный продукт. Но с другой стороны, у бульонных кубиков сомнительная репутация.
Диетологи всё чаще предупреждают о скрытых рисках. Давайте разберёмся, почему этот, казалось бы, безобидный продукт вызывает столько споров.
Что в составе?
На упаковке бульонных кубиков обычно указаны соль, растительные жиры, сушёные овощи и специи. Однако если изучить мелкий шрифт, можно обнаружить менее аппетитные ингредиенты: глутамат натрия (E621), гидролизованный белок, ароматизаторы, идентичные натуральным, и консерванты. Такие добавки усиливают вкус, но не имеют ничего общего с настоящим мясным бульоном.
Глутамат натрия, например, воздействует на рецепторы, создает иллюзию насыщенного мясного вкуса. Проблема в том, что после такого «обмана» обычная домашняя еда кажется пресной, и человек подсознательно тянется к более ярким, но вредным вкусам.
Мяса нет
Производители часто пишут на упаковке «куриный» или «говяжий» бульон, как можно понять, мясные компоненты там либо отсутствуют, либо представлены в виде мясного порошка или экстрактов. В лучшем случае это переработанные остатки: хрящи, шкурки, жир. В результате вместо полезного бульона человек получает коктейль из соли, усилителей вкуса и дешёвых жиров.
Не ешьте бульонные кубики
Медики предупреждают: не ешьте бульонные кубики. Люди с гипертонией и болезнями почек рискуют из-за высокого содержания соли, всего один кубик может покрывать половину дневной нормы натрия. Отсюда отёки, повышение давления и нагрузка сердечно-сосудистой системы.
Дети и пожилые более чувствительны к пищевым добавкам. У них глутамат натрия может провоцировать головные боли, перепады настроения и аллергические реакции.
Те, кто следит за весом, тоже должны быть осторожны – усилители стимулируют аппетит, будете есть, пока не наберете всё, что сбросили.
Что делать, если вкусно
Если полностью отказаться от бульонных кубиков сложно, можно хотя бы свести их употребление к минимуму. Можно заменить самодельными специями. Хороший способ – замораживать бульон порциями. Сварили один раз большую кастрюлю, разлили по контейнерам, и потом просто разогреваете нужное количество. Это не намного дольше, чем растворить кубик, зато натурально и безопасно.
Ещё один вариант – сушёные овощи и травы. Лук, морковь, сельдерей, петрушка, лавровый лист – всё, что в кубике, но без «Е-шек».
Попробуйте хотя бы неделю обходиться без бульонных кубиков, и вы заметите, как изменится ваше восприятие вкуса. Настоящая еда – это просто, главное начать!