Яблочный Спас отмечается 19 августа, но мы решили подготовиться к нему заблаговременно. Радует, что в этом году случился богатый и довольно ранний урожай яблок, так что нам остается только выбрать подходящий вариант выпечки, которая украсит праздничный стол. Многие традиционно пекут на торжество шарлотку или штрудель, но нам захотелось предложить вам что-нибудь более оригинальное. За советом мы обратились к шеф-кондитеру Александру Баканову, работавшему с московскими ресторанами Black Thai и Regent, и он поделился с нами рецептом своей авторской галеты. Чтобы усилить естественную сладость выпечки, наш эксперт советует добавить в начинку к яблокам груши в пропорции 2к1.
Что необходимо для приготовления галеты с яблоком и грушей
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная – 500 г
Сахар – 50 г
Сметана – 100 г
Сливочное масло – 200 г
Соль – 3 г
Ингредиенты для начинки:
Яблоки – 200 г
Груши – 100 г
Приготовление:
Сливочное масло нарезаем на мелкие кубики и смешиваем с мукой и сахаром до состояние крошки. Добавляем сметану и соль и вымешиваем тесто так, чтобы у нас образовался шарик. Даем тесту отдохнуть 10 минут при комнатной температуре.
Яблоки и груши очищаем от косточек, оставляя только мягкие части и нарезаем их тонкими слоями.
Раскатываем тесто на муке (для этого понадобится 50 г) в тонкий круг, переносим на пергамент и хаотично выкладываем на нем мелко нарезанные яблоки и груши.
Заворачиваем края теста и отправляем галету в духовку. Выпекаем при температуре 210°C 35 мин до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
А какую выпечку вы обычно готовите на Яблочный Спас?
