Сегодня работал на летней веранде. Обычно сразу указываю и зону, на которую выпал жребий, но не в этот раз: работали вдвоём с коллежанкой, потому столы брали по очереди, куда бы гости ни сели.
Почти сразу же, как открыли шарагу, за большой стол приземлилась семья, по виду видно, что гости города, разговоры это подтвердили - шло горячее обсуждение, успеют на экскурсию или не успеют.
Заказали на всех: собственного производства круассан с ветчиной и чеддером, ки лайм пай, знаменитый флоридский пирог в исполнении пекарей Поволжья, церемониальную матчу на кокосовом молоке, татарский чай со смородиной и мәтрүшкой, скрамбл с авокадо и маринованной красной рыбой семейства лососевых, сырники с вишнёвым джемом, американо с горячим молоком, омлет с масляными сушёными томатами и горьким пармезаном, а также - ещё одну порцию сырников, но на этот раз с черничным джемом.
Кухня отдала всё чётко: бодро, быстро и не в ущерб качеству.
Всё вышло на 5790₽, оставили 200₽.
- Бывает, что сказать.
Следующий стол - чудесные наши постоянницы, заказали наш знаменитый заранее выжатый свежевыжатый апельсиновый фреш, панкейки с вишнёвым джемом, омлет «по-старому» из трёх яиц с чоризо и простым салатом из рукколы и томатов, этого омлета в меню нет, но для постоянных гостей, помнящих его, делаем. Разохотившись, дополнили заказ кыстыбыйкой с картофелем и второй порцией панкейков, но на этот раз с джемом из чёрной смородиной
Оставили 10% от чека.
Никогда прежде мной не виданная девушка раскрыла меню и, сияя как именинница, сказала:
- А сейчас для вас будет задача со звёздочкой.
- Шәп! - говорю я. - Люблю такое.
- Мне нельзя мясо и сладкое. Что можете предложить?
Тут необходимо пояснить. Работа официантом, помимо прочего, это ещё и серьёзный опыт герменевтики. Толкование информационных сообщений, первоначальный смысл которых неясен. Обычно - неясен ввиду древности текстов. Или неполной сохранности. Неполноценной.
Но иногда - ввиду совсем другой неполноценности, да-да, совсем другой.
Когда гостья сказала, что ей нельзя мясо и сладкое - она имела в виду, что и тесто нельзя тоже, ведь тесто состоит из пшеничной муки, а пшеничную муку она тоже исключила, жирно обозначив сей факт фразой «Мне нельзя мясо и сладкое».
По моей рекомендации взяла нашу знаменитую пробиотическую тарелку с тофу, авокадо и зелёным салатом с тыквенными семечками.
Спустя положенное время выношу эту самую пробиотическую тарелку, ставлю на стол - а гостьи за столом нет.
Ну, думаю, ушла «вымыть руки».
Сейчас, думаю, вернётся.
Идёт время - она всё не возвращается и не возвращается, не возвращается и не возвращается.
Смотрю - батюшки: а она, оказывается, пересела в зал. И меня, само собой, не предупредила.
Коллеги и коллежанки, когда увидели в зале новую гостью, подали меню и изготовились принять заказ - а она им сказала, что у неё уже всё приняли.
И они оставили её в покое, само собой.
Таким образом, я гостью не видел на летней веранде и думал, что девушка долго и сосредоточенно «моет руки» в туалете, коллеги и коллежанки гостью видели в зале и думали, что её заказ готовится и вообще всё в порядке, заказ в это время стоял на оставленном на веранде столе, а гостья думала, что если она что-то говорит без разницы какому официанту - то и её официант об этом тоже узнаёт.
Ведь официанты, как известно, перед работой подключаются к общей инфосфере в астральном плане. Для этого и проводят пятиминутки перед открытием.
- Я попросила бы вас, - поправилась Алиса, - объяснить, зачем вам два Гонца.
- Ну как же ты не понимаешь? - изумился Король. - Бежать-то надо в два конца. Два конца - два гонца. Один - туда, другой - сюда.
Запомнился молодой человек, который сидел с друзьями и вещал, хотя они не спрашивали, явно имея намерение нормальным порядком побатониться, а тут о культуре:
- Пушкин - он не просто так погиб на дуэли. Он реально сам напрашивался.
Знаток Пушкина, вставая, талантливо смахнул со стола стакан, тот звонко разбился, сезонные августовские осколки по всему полу, кто-то крикнул: «На счастье!», я сказал: «К деньгам», но пушкиновед намёка на понял и чаевые… эта… не оставил, не оставил.
