Есть такие заготовки, которыми не принято хвастаться. Ну что такое заправка для супа? Это пара-тройка овощей, уже порезанных и слегка обжаренных или потушенных. И всё это не блюдо, не вкусное дополнение к блюду вроде обожаемых народом маринованными огурчиками и помидорчиками. Всё это хорошо, но согласитесь, без этого можно и обойтись. А вот умудритесь сварить вкусный суп без заправки?
Супы мы варим ежедневно, поэтому никогда не жалеем времени на заготовку приправ для супа, чтобы быстро забросить их в суп и закончить приготовление. Время экономит максимальное!
И это нами очень ценится. Вчера я давала рецепты приправ с термической обработкой, сегодня вторая часть с рецептами замороженной и сушеной заправки. Пользуйтесь.
Ниже вы можете найти первую часть заготовок заправки, уваренной и закатанной в баночки.
Универсальная заправка для супа на зиму в банках без варки
Отличная заправка на все случаи жизни, достоинством которой является то, что она заготавливается без термической обработки и стерилизации. Сплошные «живые» витамины. Используйте её не только для супов, кладите в соусы, поджарки, вторые блюда.
Возьмите:
- Помидоры – 1 кг.
- Морковка- 1 кг.
- Лук – 1 кг.
- Болгарский перец – 1 кг.
- Коренья петрушки – несколько штук.
- Петрушка – пучок.
- Соль – 170 гр. на каждый килограмм заправки.
Делаем:
- Отрежьте у томатов место от плодоножки. Залейте крутым кипятком.
- Спустя 30 секунд перебросьте в сито, быстро пролейте холодной водой и снимите кожицу. Порежьте мелкими кубиками.
- На терке с крупными ячейками потрите морковку, коренья петрушки измельчите на средней. Нашинкуйте лук маленькими кубиками.
- Из болгарских перцев удалите семена с перегородками. Настрогайте мякоть так же, кубиками маленького размера.
- Порубите петрушку.
- Сложите подготовленные овощи в общую ёмкость, перемешайте.
Далее можно действовать двумя путями:
Способ №1.
- Заморозьте часть овощной заправки, разложив по пакетикам и отправив морозилку. Солить заготовку в данном случае не нужно.
Способ №2.
- Если решите сохранить заправку в банках, сначала взвесьте овощи. Исходя из этого, посчитайте, сколько соли вам необходимо. Засыпьте соль, размешайте.
- Затяните миску пищевой пленкой, оставьте на 10-15 минут. За это время овощи успеют пустить сок и соль растворится.
- Наполните баночки. Обязательно утрамбовывайте овощи, чтобы больше вошло. Разлейте оставшийся сок.
- Закройте обычными капроновыми крышками и отправьте на хранение в холодильник или в погреб.
Благодаря большому количеству соли, заправка отлично стоит всю зиму и не теряется своих вкусовых качеств.
При использовании заправки не забывайте, что соли в ней с избытком. Поэтому сначала отправьте её в суп, затем попробуйте вкус бульона на соль и, при необходимости, подкорректируйте.
Замороженная заправки для супа с морковкой в морозилке
Такая заправка значительно сократит время варки любого супа.
Необходимо:
- Морковка, лук, болгарский перец – по 200 гр.
- Чеснок – 2 дольки.
- Растительное масло – 40 мл.
- Томатная паста – столовая ложка.
- Смесь перцев – щепотка.
- Укроп, петрушка – по вкусу.
Как заморозить:
- Подготовьте овощи к переработке помойте и зачистите.
- Затем натрите морковку, мелко покрошите лук, измельчите укроп с петрушкой и нашинкуйте соломкой сладкий перчик.
- Обжарьте сначала лук, затем добавьте морковку. Жарьте вместе примерно 5-7 минут на полном огне.
- Добавьте порезанный перец, жарьте еще пару минут.
- Выложите пропущенный через пресс чеснок, пасту-томат. Поперчите.
- Готовьте еще пару минут, выключите и полностью охладите.
- Положите в заправку рубленую зелень, хорошенько перемешайте.
- Распределите массу по контейнерам или пакетикам для разового пользования. Отправьте в морозильную камеру.
Сухая заправка для супа на зиму
И такой вариант заготовки тоже имеется. Заправка идеально подойдет для приготовления любых супов, удобна в пользовании, её можно взять с собой на дачу или в поход.
Состав сушеных овощей:
- Лук – 70 гр.
- Болгарский перец – 100 гр.
- Морковка – 80 гр.
- Корень петрушки, пастернака – по 100 гр.
- Корень сельдерея – 60 гр.
Как приготовить:
- Мелко, но не слишком, порежьте все предложенные ингредиенты.
- Высушите с помощью аэрогриля или электросушилки.
- Сложите в миску, перемешайте. Затем поместите в плотно закрывающуюся стеклянную ёмкость, поставьте в сухое место. температура в помещении не имеет значения.
Удачных вам заготовок и вкусных зимних деньков. Надеюсь, что родные оценят ваши хлопоты.
Я Галина и ко мне можно на «ты». Мира, добра и здоровья вам! Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал. Давайте почаще встречаться, обмениваться новостями - вы мне тоже интересны!
#еда #заготовки #на-зиму #консервация #суп #заправка