Лето слишком короткое, чтобы прожить его без ярких вкусов. Мы решили продлить себе настроение и объявляем неделю Испании — будем пробовать страну на вкус и собирать маленькие удовольствия в копилку воспоминаний.
Сегодня на столе — два символа Испании: сочные оливки и ароматный чоризо.
Оливки — вкус Средиземноморья.
В Испании оливки — как у нас утренний чай: без них день будто неполный. Их подают к бокалу вина, добавляют в салаты и тапас.
А вы пробовали "битые" оливки? Конечно, никто не лупит по ним молотком в прямом смысле (хотя в старину могли и так делать вручную). Название «битые» — это просто живая метафора, которая отлично передаёт суть процесса производства.
Отборные оливки пропускают через валики с шипами, чтобы создать микротрещины. Благодаря повреждённой оболочке маринад проникает глубже, аромат чеснока, пряных трав и перца раскрывается сильнее, а каждая оливка становится более насыщенной и сочной. Именно поэтому вкус этих оливок так ярко ощущается с первого укуса — сладковатое послевкусие, сочная мякоть и пряный букет заставляют тянуться за ещё одной, снова и снова.
Чоризо — щедрость вкуса.
Где-то в XVI веке в Испанию завезли паприку, и с этого началась история чоризо. Красновато-оранжевые ломтики с дымным ароматом стали символом испанских застолий. Его коптят медленно, на дубовых или буковых дровах, чтобы мясо вобрало тепло и аромат древесины.
Особая гордость — чоризо иберико. Его делают из мяса иберийских свиней, свободно пасущихся в дубовых рощах и питающихся желудями. Вкус — глубокий, с ореховыми и сладковатыми оттенками, а каждая тонкая долька словно переносит в деревенскую таверну, где за окном — солнце и шумные голоса.
А на вкусненькое приготовим -
Пенне с чоризо, черри и оливками
• Пенне — 250 г
• Чоризо — 150 г
• Помидоры черри — 200 г
• Оливки — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Базилик — несколько листиков
• Пармезан тертый — по желанию
Обжарьте нарезанное чоризо до румяной корочки. Добавьте измельченный чеснок и половинки черри, готовьте 2–3 минуты. Влейте оливковое масло, добавьте оливки, соль и перец. Параллельно отварите пенне до состояния аль денте, затем соедините с соусом. Подавайте, посыпав свежим базиликом и по желанию тертым пармезаном.
В Испании говорят: La vida es para disfrutar — «Жизнь создана, чтобы наслаждаться».
Так что приготовьте что-нибудь в испанском стиле и устройте себе маленький праздник прямо сегодня. Ведь радость — это навык, а тренироваться в нём вкуснее всего под аромат Средиземного моря.