Зачем консервировать помидоры с базиликом?
Вы когда-нибудь открывали банку консервации зимой и чувствовали... лето? Помидоры с базиликом — это не просто закуска, а настоящая ароматерапия!
3 причины приготовить их в этом году:
- Вкус ресторанного уровня дома — сладость томатов + пряные нотки базилика
- Универсальность — подойдут и к пасте, и к мясной нарезке, и к бокалу вина
- Ностальгия по лету — один запах поднимет настроение в хмурый ноябрьский день
🔍 Как сохранить аромат базилика
Какие помидоры взять?
✔ Сливовидные ("Черри", "Де Барао") — плотные, не расползутся
✔ Мясистые ("Бычье сердце") — дают насыщенный вкус
❌ Водянистые салатные — превратятся в кашу
🔍 Томатный соус с базиликом - рецепты с фото
Какой базилик лучше?
- Фиолетовый — острый, с перечными нотками
- Зеленый — нежный, с анисовым ароматом
- Лимонный — для любителей цитрусового акцента
🔍 Заготовки с базиликом на зиму
Соус "Суго" с базиликом и зеленью на зиму
Ингредиенты
- Помидоры без шкурки и семян 1,5 кг
- Лук 1 шт.
- Перец болгарский 2 шт.
- Перец горький 0,5 шт.
- Чеснок 3-4 зуб.
- Базилик свежий 1 пуч.
- Укроп, петрушка по 1 пуч.
- Масло растительное 100 мл
- Сахар 3 ст. л.
- Соль 1,5 ст. л.
- Уксус бальзамический 2 ст. л.
1. Помидоры для этого соуса лучше использовать красные, хорошо поспевшие. Шкурку снять и удалить семена.
2. Подготовить остальные овощи и зелень. Помыть, обсушить.
3. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить порезанные лук, оба перца и чеснок до мягкости.
4. Пока идёт обжарка в блендере измельчить помидоры и добавить в кастрюлю.
5. Тушить без крышки 30 мин. Периодически мешая.
6. За это время измельчить зелень и базилик. Отправить к томатной массе. А также соль и сахар. Сразу всю меру лучше не высыпать. Добавить 2 ложки сахара и 1 соли, остальное по вкусу. Потушить 10 мин. Плиту выключить.
7. Пробить блендером. Влить уксус. Бальзамический можно заменить 9% уксусом. Вернуть на плиту. Довести до кипения. Дать немного покипеть и горячим разлить по стерилизованными баночками. Закрыть прокипячёнными крышками.
8. Перевернуть вверх дном. Укутать до полного остывания.
5 неожиданных способов подачи
- На сырной тарелке — сочетается с моцареллой и брынзой
- В салате Капрезе — замените свежие томаты консервированными
- С горячим хлебом — полейте оливковым маслом с чесноком
- В коктейле "Кровавая Мэри" — используйте ароматный маринад
- Как соус к пасте — просто разомните вилкой
📌 Сохраните себе на стену, чтобы не потерять! А какие ваши любимые сочетания с базиликом? Делитесь в комментариях!
🔍 Еще интересное в заготовках:
#домашние_заготовки #рецепты_на_зиму #вкусно_и_полезно #просто_и_вкусно #консервируем_правильно #помидоры_с_базиликом_рецепт #как_консервировать_помидоры #заготовка_помидоров_на_зиму #томаты_в_банке #рецепт_с_базиликом