Капуста, маринованная кусочками: Мой секретный рецепт!

Квашеная капуста – это, конечно, классика, но сейчас не сезон для поздних сортов, а так хочется чего-нибудь хрустящего и кисленького! Поэтому я делюсь своим универсальным рецептом маринованной капусты кусочками. Правда, однажды я немного “обожглась” с приготовлением: сделала такую капусту впрок, а она взяла и забродила! Ахахах! Так что, учитесь на моих ошибках – делайте небольшими порциями.

Что нам понадобится:

• Капуста белокочанная – 1 кг (выбирайте плотные вилки!)
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика

Для маринада (на 1 литр):

• Вода – 1 литр
• Уксус 9% – 4 ст. ложки
• Масло подсолнечное – 50 мл
• Сахар – 4 ст. ложки
• Соль – 2 ст. ложки
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец душистый горошком – 10 горошин
• (По желанию: маленький кусочек перца чили для остроты)

Как будем готовить:

1. Капусту нарезаем кубиками или квадратами (примерно 2х2 см). Кочерыжку, конечно, выбрасываем, хотя, я знаю, многие ее любят! Морковь трем на крупной терке или нарезаем брусочками, как больше нравится. Чеснок измельчаем.
2. Подготовленные овощи выкладываем в большую емкость.
3. Доводим до кипения маринад со всеми ингредиентами и кипятим пару минут, чтобы все специи отдали свой аромат.
4. Заливаем капусту с морковью и чесноком горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал овощи.
5. Накрываем капусту тарелкой поменьше и ставим сверху гнет (например, банку с водой).
6. Оставляем капусту мариноваться при комнатной температуре на 2-3 дня.
7. Затем перекладываем капусту в банки и храним в холодильнике.

Важный момент! Следите за капустой во время маринования! Если она начала слишком быстро бродить (много пены и кислый запах), сразу убирайте в холодильник!

Вот и все! Хрустящая, пикантная маринованная капустка готова!

Ваш лайк - бальзам на сердце)