Задалась вопросом «А что готовили на Медовый Спас в России раньше?» Среди разнообразной снеди с медом, упомянутой Интернетом, выбрала «Постное медовое печенье с травами» и «Медовую коврижку по ГОСТу». Первое как дань дореволюционному периоду, второе - советскому.
Рецепта постного медового печенья с травами не нашла. Поэтому сделала проще – взяла за основу простой вариант такого печенья и добавила в тесто травы. Благо Сеть услужливо подсказала, что использовались мята, чабрец и душица. Добавляла сухие травы по 1-2 щепоти. Немного посыпала и вдавила их на печенье сверху перед выпечкой.
Сам рецепт нашла в Сети.
Мука пшеничная -160 гр.
Сахар-70 гр.
Мед -80 гр.
Масло растительное – 40 гр.
Вода - 40 мл.
Разрыхлит ель – 1 ч.л.
1. Смешать мед с растительным маслом. Если мед засахаренный, то предварительно растопить его.
2. Добавить муку и остальные ингредиенты. (По рецепту получилось слишком мягкое тесто, пришлось добавлять муки. Затем по вкусу добавила сухие травы: мяту, чабрец и душицу)
3. Раскатать тесто на толщину 3-4 мм.
4. Вырубить формой печенье или нарезать по своему усмотрению.
5. Перенести заготовки на противень с бумагой для выпечки или специальным ковриком . (я все равно все подложки для выпечки смазываю растительным маслом. Сверху посыпала еще сухими травками, слегка вдавила их в мучные заготовки)
6. Печь при 180 градусах 10 минут до зарумянивания. (У меня получилось 15 минут).
На мой взгляд получилось необычное печенье. С травами не доводилось готовить такую выпечку. Тот, кто держит Успенский пост, может разнообразить свою пищу. И не только они.
Вторая выпечка на Медовый Спас – медовая коврижка по ГОСТу.
Рецепт. Тоже из Сети.
250гр муки.
75 гр сахара.
125 гр. меда.
25 гр. сливочного масла.
32 гр. воды.
1 ч.л. разрыхлителя.
Пряная смесь: 2 ч.л корицы, по 0,5 ч.л. кардамона, имбиря, душистого перца, мускатного ореха. ( Делала без перца, имбиря и мускатного ореха)
1. Довести 20 гр. воды до кипения, добавить к ней сахар и сливочное масло.
2. 130 гр муки залить горячей смесью, сделав заварное тесто. Перемешать и остудить.
3. Оставшуюся воду смешать с медом.
4. Оставшуюся муку смешать со специями и разрыхлителем.
5. Соединить муку с заварным тестом, медом.
6. Вымесить тесто.
7. Раскатать толщиной примерно 1,5 см. ( Сформировала прямоугольник примерно 22/15 см)
8. Смазать заготовку холодной водой. Сделать на поверхности отверстия ( использовала вилку), чтобы тесто не поднималось.
9. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 20 минут.
10. Полить сверху сиропом. Для его приготовления 40 гр. сахара смешать с 15 гр. воды и уварить до «пробы на толстую нитку». ( По поводу э той пробы ничего сказать не могу. Я, к сожалению, сироп передержала и он начал карамелизоваться. Но все равно пошел в дело. Только кастрюльку было немного проблематично отмыть.)
Вот такие угощения у меня получились на Медовый Спас. Не много вышло. При той системе нормализации веса, которой придерживаюсь, их допустимо употреблять.