Всем привет, друзья! Сегодня хочу показать Вам рецепт пирога традиционной русской кухни. Курник — это не просто еда, это праздник вкуса и традиций, собравший в себе тепло домашнего очага и вековые рецепты наших предков. Он способен превратить обычный обед в торжественный пир, а будний день — в особенный праздник.
Смотреть видео-рецепт на Rutube
Смотреть видео-рецепт на Youtube
Ингредиенты:
- Мука в/с 480 грамм
- Сметана любой жирности 250 грамм
- Дрожжи сухие 7 гр.
- Сахар 1 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Сода 1/2 ч.л.
- Яйцо 1 шт.
- Растительное масло 40 грамм
Для начинки:
- Куриное мясо 500 грамм
- Картофель 4-5 шт.
Сначала приготовим тесто. В просеянную муку добавляем сахар, соль и дрожжи.
Все хорошо перемешиваем, в муке делаем небольшое углубление, добавляем туда сметану и соду.
Далее добавляем яйцо и все хорошо перемешиваем с мукой.
После чего добавляем растительное масло и замешиваем тесто руками.
Замешиваем приблизительно 5−7 минут, тесто становится мягким, эластичным и не липнет к рукам.
Убираем в пакет и оставляем в тёплом месте на 1 час, а пока приготовим начинку.
Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками. Измельчаем лук.
Картофель нарезаем небольшим кубиком. Чем крупнее нарезан картофель, тем дольше будет выпекаться курник.
Всё смешиваем, добавляем по вкусу соль, перец и любимые специи.
Спустя время тесто немного увеличилось в объёме, делим его на 2 неравные части.
Меньшую часть убираем в сторону и накрываем, чтобы не заветрилось. Большая часть будет низом курника. Раскатываем тесто в пласт приблизительно полсантиметра толщиной по размеру формы.
Выкладываем тесто в форму, смазанную растительным маслом и формируем бортики.
Начинку аккуратно выкладываем сверху теста и разравниваем.
При желании можно увеличить количество начинки. В форму указанного размера и при данном количестве теста поместится 800 грамм куриного мяса и 5–7 картофелин среднего размера. Но нужно учитывать, что и время запекания увеличится приблизительно в 2 раза.
Сверху начинки выкладываем небольшие кусочки сливочного масла.
Далее раскатываем вторую часть теста и накрываем начинку защипывая края.
Если по краям теста остается слишком много, его лучше отрезать. В центре делаем небольшое отверстие для выхода пара.
Курник накрываем пленкой и оставляем на 10 минут.
Выпекаем в заранее разогретой духовке до 190 градусов 20 минут до румянца
После чего температуру сбавляем до 170 градусов, накрываем форму фольгой и выпекаем еще приблизительно 50−60 минут до готовности.
Готовность определяем по мягкости картофеля. Курник получается очень мягкий, с хрустящим бортиком, сочный и вкусный внутри.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита!
Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳