Приближается осень и на наших дачных участках начинается пора сбора и переработки урожая. Хочу поделиться с вами рецептами, о которых прочитала в календаре садовода. Думаю вам они будут полезны, если понравились поставьте "лайк", мне будет приятно об этом знать. Итак: На одну литровую баночку берём примерно 12 небольших огурчиков, тонкий кружок лимона. Для маринада :0'5л воды, 20г крупной соли, 75г сахара, 0'5ч ложки лимонной кислоты. На дно баночки кладём 2 зубчика чеснока, 2 лаврового листа, 2листа чёрной смородины, лист хрена, зонтик укропа, 3шт душистого перца. Баночки простерелизовать. Огурчики хорошо промыть и замочить в холодной воде на 2-3часа. Затем огурчики и лимонный кружок уложить в банки и залить кипятком на 20 минут. Слить воду. Готовим маринад : добавить в воду соль, сахар, лимонную кислоту и кипятить с момента закипания 1 минуту. Залить кипящим маринадом огурчики и закатать стерилизованной крышкой, перевернуть и укутать до полного остывания. Хорошо промытые яблоки раз
Приближается осень и на наших дачных участках начинается пора сбора и переработки урожая.
Хочу поделиться с вами рецептами, о которых прочитала в календаре садовода. Думаю вам они будут полезны, если понравились поставьте "лайк", мне будет приятно об этом знать. Итак:
Огурчики с лимоном "Пражские"
На одну литровую баночку берём примерно 12 небольших огурчиков, тонкий кружок лимона. Для маринада :0'5л воды, 20г крупной соли, 75г сахара, 0'5ч ложки лимонной кислоты. На дно баночки кладём 2 зубчика чеснока, 2 лаврового листа, 2листа чёрной смородины, лист хрена, зонтик укропа, 3шт душистого перца. Баночки простерелизовать. Огурчики хорошо промыть и замочить в холодной воде на 2-3часа. Затем огурчики и лимонный кружок уложить в банки и залить кипятком на 20 минут. Слить воду. Готовим маринад : добавить в воду соль, сахар, лимонную кислоту и кипятить с момента закипания 1 минуту. Залить кипящим маринадом огурчики и закатать стерилизованной крышкой, перевернуть и укутать до полного остывания.
Пюре из яблокка
Хорошо промытые яблоки разрезать на половинки или четвертинки без сердцевин и плодоножек, положить в кастрюлю, на дно которой налито немного воды, медленно кипятить на пару под крышкой, пока яблоки не станут мягкими. Затем протереть их сквозь сито и снова довести до кипения. Готовое пюре перелить в баночки и 15-20 минут кипятить в кастрюле с водой. Вынуть из воды и закатать крышками. Из пюре можно готовить к сели и соусы к мясу и другим блюдам, а можно есть с кашей на завтрак.
Томатный сок
Томатный сок готовят из спелых томатов, желательно одного сорта. Тщательно вымытые томаты с плотной мякотью промывают, нарезают крупными дольками и кладут в эмалированную кастрюлю и прогревают на слабом огне, не давая кипеть, до рязмягчения, после чего протирают через сито. Если сок отделяется плохо можно добавить воды 15% от веса плодов. Сок тщательно перемешать, можно использовать миксер. После этого нагреть до 95° (кипятить нельзя!) и сразу разлить по нагретым банкам или бутылками и герметично закрыть. Затем стерелизуем 20-30 минут. По желанию в сок можно добавлять соль, сахар, лимонную кислоту. Храните сок в прохладном месте.
Черноплодная рябина
Арония или черноплодная рябина кустарник родом из Северной Америки кладезь витаминов. Его выращивают как декоративное растение на многих участках, но не многие пользуются её плодами. А зря! Плоды черноплодки можно сушить, морозит, а затем использовать для десертов, компотов. Рябину рекомендуется собирать сухой, можно срывать целыми кистями. Уложите в 1 слой в картонные ящики и уберите в прохладное помещение, или просто развесьте на верёвке в мансарде. Можно подсушить ягоды и в духовке около 30 минут при 40°-60° начиная с меньшей температуры, а затем постепенно увеличивая. Главное не пересушить ягоды.
Надеюсь эти рецепты были вам полезны, а если у вас есть другие любимые семейные рецепты, то не стесняйтесь и поделитесь с нами в комментариях. Приятного всем аппетита зимой!!!