Как приготовить домашний яблочный уксус: подробная инструкция
Почему стоит делать уксус дома?
Натуральный продукт без консервантов и добавок — отличная альтернатива магазинному уксусу. Домашний уксус можно использовать для салатов, маринадов и даже в косметических целях.
Что вам понадобится;
- Яблоки — 500 г (лучше садовые, сладкие или кисло-сладкие)
- Вода — 700 мл (отфильтрованная, холодная)
- Мёд — 3 столовые ложки на первом этапе, и 2-3 ст. ложки на втором этапе
- Банка или стеклянный контейнер
- Марля или полотенце
- Деревянная ложка для перемешивания
Пошаговый рецепт
1. Подготовка яблок
- Протрите яблоки от пыли (не мойте тщательно, чтобы не смыть полезные дрожжи);
- Разрежьте на четвертинки;
- Удалите семена;
- Натрите на крупной тёрке вместе с кожурой (кожура важна для брожения). Можно прокрутить в мясорубке или перемолоть в блендере.
2. Первый этап брожения
- Поместите яблочную массу в банку;
- Залейте отфильтрованной холодной водой;
- Добавьте мёд для активизации брожения;
- Перемешайте;
- Накройте марлей или полотенцем;
- Оставьте при комнатной температуре.
3. Ежедневное перемешивание
- В течение первых 10 дней ежедневно перемешивайте смесь деревянной ложкой;
- Это необходимо для равномерного брожения;
- Перемешивание помогает активировать процесс.
4. Признаки начала брожения
- Появление пузырьков;
- Поднятие массы наверх;
- Яркий яблочный аромат;
- Отделение сока.
5. Процеживание и переливание
- Через 10-12 дней процедите массу через двойную марлю или мелкое сито, удалите жмых;
- Добавьте в уксус ещё 2-3 столовые ложки мёда;
- Процеженный напиток влейте в чистую стеклянную тару, накройте марлей и поставьте уксус готовиться дальше ещё на 30-40 дней;
- С этого момента трогать и передвигать банку крайне нежелательно.
Как определить готовность уксуса
Признаки готовности:
- Прошло 45-60 дней с момента приготовления;
- Полное прекращение брожения;
- Прозрачность уксуса;
- Приятный уксусный запах;
- Плотная уксусная матка на поверхности уксуса;
- Осадок на дне банки.
Появление уксусной матки
Уксусная матка — это особый студенистый слой, который образуется на поверхности жидкости. Это естественный продукт брожения, который можно использовать для ускорения процесса приготовления следующей порции уксуса.
Признаки появления матки:
- На поверхности образуется светло-кремовая плёнка;
- Матка становится более плотной со временем.
Её можно использовать в дальнейшем для новых порций уксуса.
Переливание в тару готового уксуса
1. Подготовка
- Возьмите чистую стеклянную бутылку или банку;
- Простерилизуйте тару;
- Подготовьте марлю и воронку;
2. Процесс переливания
- Аккуратно слейте готовый уксус через марлю;
- Старайтесь не взбалтывать осадок;
- Перелейте в подготовленную тару;
- Закройте плотной крышкой.
Важные советы
- Температура хранения должна быть комнатной
- Не перемешивайте жидкость во время второго этапа
- Проверяйте готовность через 30 дней
- Храните матку отдельно в небольшом количестве уксуса в холодильнике
Хранение готового продукта
- Храните в холодильнике или прохладном тёмном месте
- Используйте чистую тару
- Срок хранения — до 2 лет
Как использовать:
- В кулинарии: заправки для салатов, маринады, соусы
- В быту: чистка поверхностей, устранение запахов
- Для здоровья: в разбавленном виде как добавка к напиткам (после консультации с врачом)
Теперь вы знаете, как приготовить натуральный яблочный уксус дома. Процесс несложный, а результат порадует вас своим качеством и вкусом! Уксусная матка станет вашим помощником для более быстрого приготовления следующей порции уксуса.
#домашнийуксус #яблочныйуксус #домашняякухня #натуральныепродукты #своимируками #рецепты #заготовки #полезныесоветы #здоровоепитание #домашниеконсервы #уксусдома #приготовлениеуксуса #натуральнаяеда #домашниерецепты #полезныерецепты #кулинария #домашняяхимия #экологичноепитание #здоровыйобразжизни #домашниезаготовки