Круассан к завтраку должен быть свежим, с хрустящей корочкой, конечно самый вкусный круассан испечен своими руками.
Состав:
-мука-600г.
-вода-170г.
-сахар-100г.
-сливочное масло-150г.
-яйцо-3ш.
-дрожжи-20г.
-ваниль-1г.
Дрожжи распускаем в тёплой воде, растворяем сахар, щепотку соли,ванилин,100г.муки и оставляем на полчаса в тёплом месте прикрыв полотенцем. Закваска запузырится, значит дрожжи начали работать, разбиваем яйца, смешиваем, засыпаем ещё 400г.муки,замешиваем тесто и оставляем для подъёма. Поднявшееся тесто выкладываем на стол, посыпанный оставшейся мукой.
Тесто раскатываем в пласт.
смазываем пласт маслом, комнатной температуры, складываем с краёв в середину,
тесто переворачиваем, раскатываем в пласт, смазываем маслом и складываем снова
и так повторяем 3 раза, затем оставляем для подъёма ещё на час.
Тесто раскатываем в пласт и режем на треугольники.
скручиваем круассаны, укладываем на противень и оставляем для подъёма ещё на полчаса.
Выпекаем круассаны при 180 градусах 25-30мин.
Можно просто посыпать круассан сахарной пудрой и подать к чаю,
либо разрезать и намазать шоколадом, для этого 100г.горького шоколада таем со 100г.сгущённого молока на водяной бане
Приятного аппетита.