Сливочный СЫРНИК без муки!

Не знаю, как вы, но я выпечку из творога готова есть, наверное, каждый день.

Потрясающий и очень нежный сырник, который покорит вас с первого кусочка.

Проверьте, подписаны ли вы на данный канал, чтобы смотреть мои рецепты первыми!

🥚 Подготовка яиц

• Отделяю желтки от белков (всего 4 яйца).
• Белки взбиваю с щепоткой соли до светлой плотной пены.
• Рекомендую заранее достать яйца из холодильника — так белки лучше взбиваются.
• Белковая масса должна быть плотной и устойчивой — не выпадает из миски при переворачивании.

🍦 Желтковая масса

• В миску отправляю 4 желтка, 120 г сахара и пару грамм ванилина.
• Взбиваю до светлой кремовой массы.
• Добавляю 100 г размягченного сливочного масла и снова взбиваю до однородности.
• Ввожу 500 г творога (любой жирности, у меня — 9%).
• Смешиваю на слабых оборотах миксера до однородности.

🥛 Молоко и крахмал

• Добавляю 150 мл холодного молока.
• Ввожу 40 г кукурузного крахмала.
• Сначала вмешиваю вручную, затем взбиваю миксером 1 минуту.

🍥 Объединение с белками

• В два приема добавляю взбитые белки.
• Аккуратно перемешиваю лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
• Масса должна стать однородной и воздушной — готова к запеканию.

🧁 Подготовка формы

• Размер формы: 25×14 см, высота бортика — 4 см.
• Выстилаю антипригарным пергаментом.
• В качестве основы — шоколадное печенье (у меня ушло 11 шт).
• Выкладываю творожную массу сверху, разравниваю.

🔥 Запекание

• Духовка разогрета до 160 °C.
• Режим: верх-низ, без конвекции, средний уровень.
• Время запекания — 1 час.
• После — оставляю сырник в духовке на 30–40 минут для остывания.

🍫 Глазурь

• 1 плитка молочного шоколада (можно темный).
• 1 ст.л. растительного масла (или сливочного).
• Топлю в микроволновке по 30 секунд дважды.
• Добавляю 100 г обжаренного арахиса.
• Перемешиваю до однородной глазури.
• Покрываю почти остывший сырник глазурью.
• Можно использовать любые орехи или кокосовую стружку.

❄️ Остывание и подача

• Убираю сырник в холодильник на пару часов.
• После стабилизации — снимаю форму и пергамент.
• Перекладываю на блюдо и нарезаю порционно.

💬 Впечатления

Вкус — просто безупречный.

Нежная творожная текстура, сливочное масло, шоколадная глазурь с арахисом — всё идеально сочетается.

Очень рекомендую приготовить — уверен, вы повторите этот рецепт не один раз!