На кухне часто возникают споры, особенно когда дело доходит до сарделек. Незамедлительно
наслаждаясь сочной, горячей сарделькой, мы вдруг сталкиваемся с задачей снять с нее упорную оболочку. Давайте вместе разберемся, какие оболочки следует есть, а какие — нет, и поделимся простым лайфхаком, чтобы очистить сардельки всего за пару секунд!
Вопрос об оболочке — что же происходит?
Оболочка на колбасных изделиях — это как обсуждение на семейном обеде: у каждого своя точка зрения. Некоторые уверенно поглощают сардельки вместе с пленкой, тогда как другие тщательно удаляют ее, опасаясь химических добавок.
На самом деле, обе стороны правы! Все зависит от типа оболочки, и тут начинается путаница, так как оболочек множество, и не все из них предназначены для еды.
- Виды оболочек: натуральная, искусственная, пластиковая
- Натуральная оболочка (съедобная)
- Что это? Обработанные кишки животных, чаще всего используемые в производстве домашних колбас и качественных сосисок.
- Как распознать? Тонкая, полупрозрачная, при варке немного сморщивается.
- Нужно ли снимать? Нет.
- Искусственная оболочка (коллагеновая, съедобная)
- Что это? Изготовленная из коллагена — белка, получаемого из шкур животных.
- Как распознать? Очень тонкая, практически невидимая, при готовке становится мягкой.
- Нужно ли снимать? Нет.
Искусственная оболочка (несъедобная)
- Что это? Самая распространенная оболочка, используемая в массовом производстве сардельек и колбас. Сделана из целлюлозы или пластика.
- Как распознать? Гладкая, блестящая, часто яркая, с маркировкой.
- Нужно ли снимать? Обязательно! Эта оболочка не подходит для питания.
Лайфхак: как очистить сардельку за 5 секунд
Иногда пластиковая оболочка может намертво прилипнуть. Но есть способ исправить эту проблему, основываясь на физических законами.
- Инструкция:
1. Варите сардельки как обычно.
2. Сразу после варки поместите их в ледяную воду на 5-10 секунд.
3. Снимите — сделайте надрез и аккуратно потяните.
Как это работает?
Резкий перепад температур заставляет белок и оболочку сжиматься по-разному, образуя зазор между ними. Это позволяет легко снять пленку, не оставляя с собой кусочков сардельки.
Другие методы для особо упрямых оболочек
- Надрез перед варкой. Сделайте несколько неглубоких надрезов, чтобы оболочка открылась в процессе варки.
- Спиральный надрез. Неглубокий спиральный надрез по всей длине поможет легко снять оболочку после приготовления.
Теперь подготовка сардельек не станет для вас мучением. Наслаждайтесь вкусными и сочными угощениями без лишних хлопот! 🌭