Друзья, всем привет.
Лето в разгаре, а значит самое время для ягодных пирогов. Конечно, в нынешней реальности, благодаря заморозке, ягодными пирогами можно лакомиться круглый год. Но, согласитесь, летом из свежих ягод всегда кажется, что пироги получаются значительно вкуснее)) Сегодня предлагаю приготовить к чаю сметанник с голубикой на песочной основе. Сметанная заливка с ягодами получается очень нежная, практически кремовая, которую дополняет хрустящая основа, похожая на печенье. Ну а зимой, конечно, можно, приготовить такой пирог с замороженными ягодами. Причём это могут быть совершенно любые ягоды и даже фрукты.
Понадобится
Для теста
- Масло сливочное 0,5 пачки (90 гр)
- Мука 1 стакан (250 мл)
- Сахар 2 ст.л.
- Соль 0,5 ч.л.
- Ванильный сахар 1 ч.л.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Яйцо 1 шт.
Для начинки
- Голубика свежая 250 гр.
- Сметана 20-25% 200 гр.
- Яйца 2 шт.
- Сахар 3 ст.л.
- Ванильный сахар 1 ч.л.
- Крахмал 2 ст.л.
Приготовление
В миску высыпать муку, соль, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, добавить холодное сливочное масло, порезанное кубиками.
Быстро, чтобы масло не успело растаять, перетереть всю массу руками в крошку. Можно воспользоваться комбайном.
В масляной крошке сделать углубление и выбить яйцо.
Снова быстро замешать тесто, собрав его в шар. Это действительно получается очень быстро.
Пока тесто мягкое, распределить его по форме, сделать бортики.
Наколоть тесто вилкой, чтобы не поднималось при выпечке и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Пока тесто отдыхает в холодильнике, голубику вымыть и обсушить
Приготовить заливку. Соединить в миске сметану, сахар, ванильный сахар, яйца, крахмал.
И хорошо все перемешать венчиком.
Духовку разогреть до 180 градусов. Поскольку начинка у нас жидкая, основу надо предварительно испечь до полуготовности. Тесто достать из холодильника, застелить бумагой для выпечки и заполнить фасолью или любой другой крупой, чтобы во время выпекания сохранилась форма.
Выпекать основу 15-20 минут до полуготовности, но ориентируйтесь на свою духовку.
На основу выложить ягоды.
Сверху залить сметанным кремом.
И отправить в духовку до полной готовности ещё минут на 30, опять-таки ориентируйтесь на свою духовку.
Во время выпекания сметанная заливка немного поднимется, но в процессе остывания, она осядет. Теперь самое главное дать пирогу полностью остыть, чтобы крем стабилизировался, тогда пирог будет хорошо разрезаться. И можно приступать к чаепитию)
Друзья, очень рекомендую приготовить такой летний пирог и пригласить на чай семью или друзей. Такие мгновения общения за вкусно накрытым столом вдвойне бесценнее.
Если вам была полезна моя публикация, ставьте, пожалуйста, лайк 👍 и подписывайтесь на мой канал 🙏