Привычные нам кабачки вообще-то родом из Мексики. Оказывается, как и арбуз, кабачок с точки зрения ботаники относится к ягодам, хотя мы называем его овощем и не будем в этом себе изменять.
Здравствуйте, дорогие читатели! Все знают, что кабачки можно жарить, тушить, запекать, добавлять в супы, готовить из него оладьи, десерты, такие как кабачковый пирог, или варить варенье.
В этой статье можно узнать интересные подробности о кабачках:
А я по просьбе читательницы ещё раз напомню рецепты маринованных кабачков. Самый сезон сейчас. А вдруг и вам пригодятся эти рецепты.
Итак, рецепт первый от моей подруги. Предупреждаю, что много сахара в сиропе. Но кабачки вкусные. Сироп пить не стоит))
Разрезаем кабачок вдоль на полоски по высоте банки – полулитровой или 0,7 литровой, например. На дно банки кладём 4 горошины перца, 1 крупную или две мелких дольки чеснока, три гвоздики, 1 лавровый листик и заливаем сиропом.
Приготовление сиропа: на 1 литр воды – 1 стакан сахара (200 грамм по объёму), полстакана 9% уксуса (100 грамм), 3 столовые ложки растительного масла + 2 столовые ложки соли без верха. Кипятим и заливаем банки. Стерилизуем - 1-литровые по 10 минут, пол-литровые и 0,7 литровые по 7 минут. Закатываем. Можно укутать полотенцем.
Показываю фото прошлых лет. В этом году ещё такие не делала.
Рецепт второй: КАБАЧКИ С ПОМИДОРОМ
На литровую банку один или два помидора, специи по вкусу, травы, кабачки кольцами.
Маринад: на три литра воды 0,5 кг сахара (можно просто пол-литра), 4 столовых ложки соли без верха, 2 столовые ложки уксусной эссенции. Кипятим. Заливаем готовый рассол в банки с кабачками и стерилизуем 10 минут.
Рецепт третий:
На дно 1-литровой банки кладём 2 столовые ложки сахарного песка с верхом, 3 столовые ложки 9% уксуса, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку томатной пасты (обычно «Помидорка») + 1 столовая ложка тёртой на крупную тёрку моркови, 3-4 горошины перца, 2-3 зубчика чеснока + веточка петрушки. Укладываем нарезанные кабачки. Всё заливаем кипятком и стерилизуем 20 минут. Закатываем. После закатки банку встряхиваем, чтобы всё перемешалось, и ставим на хранение.
В этом году сделала только пока вот такие:
Рецепт:
Режем кабачки произвольно - вдоль или кольцами. Неважно.
на 1,5 литра воды 2 столовые ложки соли, 4 столовых ложки сахара. Кладём петрушку, лавровый лист, перец горошком + 1 столовую ложку эссенции, разведя ее 1 к 3 с кипячёной водой. Эссенцию аккуратно выливаем в сироп через минуту после закипания. Заливаем сиропом банки и стерилизуем.
Банку 2-х литровую стерилизуем 15 минут, 1-литровую 10 минут, 0,7-литровую 7 минут.
Если кабачки молодые, то чистить их нет необходимости, а солидные кабачки придётся почистить. Вот такой я бы почистила:
Если кого-то смущает большое количество сахара в рецептах, можно его уменьшить. Сироп вряд ли кто-то пьёт, а в нём основная концентрация сахара. Кабачки сами получаются вкусные. Естественно, что увлекаться ими не стоит - есть банками. Во всём нужна мера.
Делитесь своими рецептами, уважаемые читатели! Советуйте! Рекомендуйте! Всем хорошего урожая и удачных рецептов! И до новых встреч!