Здравствуйте уважаемые читатели и подписчики моего канала. На дворе лето, а лето это сезон клубники.
Клубничный мармелад — это вкусное и простое в приготовлении лакомство. Его можно сделать из свежей или замороженной клубники, с добавлением сахара или с натуральными подсластителями - стевией или сиропом топинамбура.
Я готовлю клубничный мармелад на агаре. В сравнении с желатином агар-агар является постным продуктом, поэтому такой десерт подойдет в том числе веганам, а также в пост.
Ингредиенты:
- Клубника – 400 г
- Сахар – 100 г
- Сок лимонный – 1 ст.л.
- Агар-агар – 8 г
- Стружка кокосовая – 30 г
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1
Подготовьте клубнику : свежую, если делаете сейчас летом, или замороженную.
Тогда достаньте из холодильника и дайте ягодам оттаять. Используйте вместе с соком, который получится при разморозке. Главное, чтобы вся клубника была качественной.
Кокосовую стружку можно использовать, а если вам она не нравится, можно обойтись без неё.
Шаг 2
Промыть свежую клубнику под проточной водой в дуршлаге или сите, дать стечь лишней влаге.
Шаг 3
Отрезать у ягод. Перебрать клубнику, чтобы исключить испорченные ягоды. Отрывать или отрезать зелёные хвостики..
Шаг 4
Теперь сложите клубнику в чашу блендера или в какую-то ёмкость для погружного блендера.
Шаг 5
Добавить сок лимона в чашу блендера к ягодам клубники. Также можно добавить цедру лимона или апельсина по вкусу.
Шаг 6
Тщательно перебейте блендером клубнику с лимонным соком до однородного пюре, чтобы не попадалось кусочков.
Шаг 7
Возьмите сотейник с толстым дном и перелейте в него клубничное пюре. Положите сахар. Много сахара не кладите, даже если ягоды были кисловаты, чтобы мармелад не получился рыхлым.
Шаг 8
Добавьте в сотейник с клубничным пюре агар-агар.
Шаг 9
Перемешайте клубничную массу до однородности. Какой аромат клубники!
Шаг 10
Прогревайте сотейник с ягодным пюре на медленном огне, обязательно постоянно помешивая массу. После закипания,проварить пюре на огне ещё 2-3 минуты. Опять же постоянно мешая.
Шаг 11
Перелейте горячую массу в силиконовую форму.
Форму лучше брать круглую или прямоугольную. Оставьте массу в форме на 4-5 часов до полного застывания. После полного охлаждения уберите форму в холодильник.
Шаг 12
Когда масса полностью стабилизируется , это уже мармелад. Длстаньте из его формы на доску для нарезки.
Шаг 13
Разрезайте клубничный мармелад на кусочки: квадратные или прямоугольные.
Если сразу использовать небольшие силиконовые фигурные формы, мармелад будет готов к употреблению быстрее.
Шаг 14
Из этого количества продуктов получается 500 грамм готового мармелада. Хранить клубничный мармелад в холодильнике в закрытом контейнере.
Шаг 15
По желанию обваляйте клубничный мармелад в кокосовой стружке, но можно этот этап пропустить.
Шаг 16
Готовый клубничный мармелад на агаре имеет среднюю по плотности текстуру, нежный вкус и приятный аромат. Такой мармелад можно хранить в холодильнике 2–3 недели и с удовольствием лакомиться яркими алыми кусочками.
На этом мои уважаемые читатели и читательницы позвольте прерваться. Благодарю всех, кто читает мои публикации и конечно же пишет свои комментарии. Спасибо вам всем большое! До скорой встречи и конечно же приятного аппетита!!!