В День арбуза предлагаем не только ответить на вопрос, вынесенный в заголовок, но и в целом поговорить об этом вкусном и освежающем лакомстве.
Арбуз, что ты такое?
Действительно, есть несколько версий: кто-то считает арбуз фруктом. Другие полагают, что это ягода. Есть и те, кто называет арбуз овощем. Так что же прав?
Арбуз — это бахчевая культура, однолетнее травянистое растение семейства тыквенные (Cucurbitaceae).
С точки зрения ботаники, арбуз — тыквина. То есть плод с сочной мякотью, многочисленными семенами и плотным или твердым наружным слоем.
Родственники арбуза — тыква, дыня, огурец, кабачок. К дальним родственникам относят папайю и маракуйю.
Происхождение и история культивации
Считается, что первоначально арбуз начали культивировать в Северо-Восточной Африке, в частности, в долине Нила (современные территории Египта и Судана).
В древнем Египте арбуз был не только пищей, но и важным источником воды в засушливом климате. Это подтверждают найденные древние изображения (в частности, в гробницах фараонов) — самого плода, его семян и листьев.
Из Египта арбуз распространился по Средиземноморью, примерно в X веке попал в Азию и около XI века — в Европу.
В России арбуз долгое время считался диковинкой, примерно до XVII века плоды привозили из-за границы. А с конца XVIII века арбуз начинают культивировать в южных регионах, а также на территориях Нижнего Поволжья и Прикаспия.
Состав и полезные свойства
Арбуз почти на 92% состоит из воды, благодаря чему он прекрасно утоляет жажду. Калорийность арбуза — примерно 30 ккал на 100 грамм. Но несмотря на это, в 100 г мякоти содержится от 6 до 10 г сахара, в зависимости от сорта и степени зрелости плода. Поэтому его с осторожностью стоит употреблять людям с сахарным диабетом. Гликемический индекс арбуза ≈ 75.
Для справки: гликемический индекс — это показатель, который оценивает скорость проникновения глюкозы в кровь: чем он выше, тем более резким будет скачок сахара. Ориентиром служит гликемический индекс глюкозы, равный 100. На его основе разработана шкала индексов различных продуктов.
Основные полезные вещества в арбузе:
- Ликопин — придает мякоти красный цвет и защищает клетки от повреждений.
- Калий — поддерживает работу сердца.
- Фосфор — укрепляет кости.
- Кобальт — принимает активное участие в кроветворении и в обменных процессах организма.
- Бета-каротин (предшественник витамина А) — обладает выраженными антиоксидантными свойствами.
- Магний — способствует нормальному функционированию нервной системы.
- Витамин C — укрепляет иммунитет.
- Витамины группы B — участвуют в метаболизме.
Сколько хранится разрезанный арбуз в холодильнике?
Разрезанный арбуз можно хранить в холодильнике не более 3 суток при температуре от +2°C до +5°C. При более длительном хранении мякоть теряет вкус, текстуру и питательные свойства, возрастает риск порчи.
Комментарий от KRONA
Холодильники KRONA поддерживают оптимальные условия для хранения разных фруктов, зелени и овощей. Все модели оснащены специальной зоной свежести Crisper Zone с контроллером влажности Humidity Control.
Помимо этого, в некоторых моделях предусмотрена система устранения этиленового газа и неприятных запахов Ultra Fresh Preserver.
Что еще важно знать.
Чистота и гигиена
Перед употреблением хорошо промойте и обсушите плод.
Нарезайте арбуз чистым ножом на чистой поверхности, чтобы снизить риск загрязнения.
Также, чтобы избежать размножения бактерий, не оставляйте разрезанный арбуз при комнатной температуре более 2 часов.
Еще желательно не допускать попадания воды на разрезанную мякоть, поскольку это тоже может ускорить рост бактерий при последующем хранении.
Герметичная упаковка
Минимизируйте контакт мякоти арбуза с воздухом. Оберните срез пищевой пленкой как можно плотнее или поместите кусочки арбуза в герметичный контейнер. Это предотвратит высыхание, впитывание посторонних запахов и размножение бактерий.
Признаки порчи
Если мякоть начала темнеть, на ней появилась слизь, или вы почувствовали кисловатый запах — лучше не употреблять арбуз.
Подведем итог.
Арбуз — это не только вкусное летнее лакомство, но и ценный источник питательных веществ. Правильные условия помогут сохранить его полезные свойства, чтобы вы наслаждались освежающим вкусом в течение максимально возможного времени.