Всем привет! Сегодня мы с вами продолжим разбор факапов, которые происходят с новичками на заре их бизнес-карьеры. Надеемся данный разбор полетов позволит сэкономить не одну сотню денег, а также нервов вам, дорогие друзья.
1. Плохая организация процесса открытия
Проблема: Неорганизованный подход к процессу открытия ресторана может затянуть сроки, увеличить расходы и негативно сказаться на качестве конечного продукта.
Последствия:
- Слишком долгое открытие: Промедления с ремонтом, оформлением документов или установкой оборудования могут оттянуть момент открытия на неопределённый срок, что приведет к дополнительным расходам и упущенной выгоде.
- Несвоевременная регистрация бизнеса: Если вовремя не оформить необходимые лицензии и разрешения, это может повлечь за собой штрафы и другие юридические проблемы, а отсутствие нужных документов на продажу алкоголя и договоры с поставщиками не позволят заниматься большей частью коммерческой деятельности.
- Отсутствие\не продуманное техническое открытие: Техническое открытие необходимо заведению для отработки максимального количества бизнес-процессов происходящих в заведении. В крупных городах гости избалованы общепитом, и поэтому не готовы давать заведениям второй шанс, поэтому ваше официальное открытие должно пройти идеально и привлечь максимальное количество гостей.
Как избежать этой ошибки:
• Составьте подробный план открытия: Разработайте подробный чек-лист всех этапов с конкретными дэдлайнами — от ремонта до получения лицензий.
• Составьте маркетинговый календарь: включите в него все все важные события, акции и стратегии для привлечения аудитории на всех этапах развития компании.
• Работайте с опытными подрядчиками: Наймите профессионалов для выполнения ремонтных работ и установки оборудования. Это снизит риск задержек и повысит качество выполнения работ. Пропишите в договоре выплату неустойки за задержки по вине подрядчика.
2. Неправильный выбор концепции
Проблема: Выбор концепции ресторана без учета местных предпочтений и трендов может привести к тому, что заведение не будет востребовано среди планируемой целевой аудитории.
Последствия:
• Непонимание потребностей гостей: Если концепция не соответствует ожиданиям целевой аудитории, это может вызвать низкий интерес к вашему заведению. Например, открытие стейк-хауса в районе с высоким процентом вегетарианцев может оказаться неудачным.
• Сложности с меню: Концепция определяет не только стиль заведения, но и меню. Неправильный выбор может привести к тому, что блюда не будут пользоваться спросом.
• Отсутствие уникальности: Если концепция ресторана не выделяется на фоне конкурентов, он рискует стать «одним из многих», что снижает шансы на привлечение гостей.
Как избежать этой ошибки:
• Изучите тренды: Ознакомьтесь с актуальными тенденциями в индустрии и оцените, какие из них могут быть применимы в вашем случае.
• Проведите опросы и фокус-группы: Узнайте мнение потенциальных клиентов о том, какой концепции они отдали бы предпочтение. Это поможет вам лучше понять их желания и ожидания.
• Разработайте уникальное предложение: Определите, чем ваше заведение будет отличаться от других. Это может быть как уникальный стиль кухни, так и оригинальная атмосфера или стиль обслуживания.