Наши друзья из Братска тоже участвуют в гастрофестивале «Тайгастро» 🌟 Ресторан сибирской кухни «Лес и степь» приготовил блюда, вдохновленные историей города.
Концептуальный сет объединен идеей «Время собирать камни» и рассказывает историю через три символических камня: камень у костра кочевых народов, камень основания Братского острога, камень мечты строителя ГЭС.
🥩 Первая подача — закуска из спинки косули «Кочевые народы»
До всяких острогов и плотин здесь была тайга. Её населяли эвенки, буряты, кеты — охотники и кочевники, которые жили в ритме леса. Они готовили мясо на раскалённых камнях, общались с духами через шаманские ритуалы и вписывали себя в природу.
В подаче — мясо диких животных, приготовленное на горячем камне, как это делали столетиями до нас.
🌾 Вторая подача — горячее «Храброе сердце»
В 1631 году казаки основали Братский острог — положили первый камень будущего города. Это была эпоха освоения Сибири, мужества, риска, и веры в новую жизнь на новом месте.
В блюде — валаван в виде брёвен, как символ тех первых построек Братского острога, а внутри — сердце марала, тёплое, мощное, живое.
🧡 Третья подача — десерт «Камень строителя ГЭС»
В 1954 году было принято решение о строительстве Братской ГЭС. В народной памяти сохранился момент: один из первых строителей написал на камне берега Ангары краской: «Здесь будет построена Братская ГЭС».
В 1957 году началась критическая фаза стройки — перекрытие Ангары камнем.
Так в прямом смысле был заложен фундамент будущего города.
Десерт из кедрового мусса и малинового ганаша — реплика того самого камня: внешне — бетонная, шершавая форма, внутри — сладкая сердцевина, как мечта, воплощённая на суровой земле.
Стоимость сета: 3000₽
Ставим лайк за продуманный концепт и едем к соседям в Братск на «Тайгастро» 💙
#тайгастро_иркэдишен
