Кабачковый суп по этому рецепту — очень простой вариант супа-пюре или крем-супа, в котором хорошо сочетаются по вкусу и текстуре бобовые и овощи. Такое первое блюдо можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. Растительный белок чечевицы и овощная клетчатка делают суп-пюре с кабачком не только вкусным, но и полезным для здоровья.
Это рецепт из серии «Мужчина на кухне». Суп-пюре готовил и снимал мой супруг. Использовал для этого суповарку. У нее есть режим блендирования. Но сварить такой суп можно и в обычной кастрюле, пюрировав готовое блюдо блендером.
Рецепт
красная чечевица — 200 г
кабачок — 500-600 г
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
соль — 1/2 ч. л. или по вкусу
зелень — 1 пучок или по вкусу
масло растительное — 2-3 ст. л.
вода (кипяток) — 1 л
Как приготовить суп-пюре с кабачком и чечевицей
Лук нарезать мелким кубиком. Морковь и кабачок потереть на крупной терке. Чечевицу хорошо промыть, несколько раз до прозрачной воды.
Лук и морковь прогреть на умеренном огне в растительном масле 3-5 минут в кастрюле с толстым дном или сотейнике. Овощи периодически нужно помешивать. Они должны потерять упругость и стать более мягкими.
Добавить промытую красную чечевицу и натертый кабачок. Можно использовать и замороженный кабачок. Перед готовкой размораживать его не нужно. Но в этом случает его стоит присоединить позже, когда в кастрюлю уже будет залит кипяток.
О том как заморозить кабачки на зиму у меня есть отдельная статья, где я подробно рассказываю о разных способах заморозки кабачков.
Чечевицу и овощи посолить, приправить зеленью и любимыми специями. Хорошо подойдут по вкусу тьмьян или смесь прованских, либо итальянских трав. Из зелени можно взять укроп или петрушку.
В видео использовался укроп, засоленный на зиму. Его рецепт смотрите здесь.
Залить кипятком. Если кабачок замороженный, то добавить его в это время. С момента закипания варить 20-25 минут на медленном огне. Чечевица должна полностью развариться и стать мягкой. Затем пюрировать с помощью блендера.
Подавать с сухариками и зеленью. Сверху можно сбрызнуть оливковым маслом. Приятного вам аппетита!