Новый участник особой экономической зоны «Липецк» планирует организовать выпуск амилозного крахмала с годовым объемом производства 30 тыс. тонн. Инвестором выступает компания «Амилоза». Вложения в проект оцениваются в 8,3 млрд рублей.
Уникальный крахмал
Крахмал, один из самых распространенных углеводов в природе, состоит из двух основных компонентов – амилозы и амилопектина. Если амилопектин обладает разветвленной структурой и отвечает за клейкость, то амилоза, представленная линейными цепочками молекул, придает крахмалу уникальные свойства.
В обычных растениях ее содержание колеблется в пределах 20–30%, однако существуют специальные сорта кукурузы, картофеля и других культур, где доля амилозы достигает 70–80%. Такой крахмал называют высокоамилозным, и он находит применение в самых разных отраслях.
Сферы применения
В пищевой промышленности амилозный крахмал востребован как ингредиент, способный формировать устойчивые гели. Это делает его идеальным компонентом для жевательных конфет, мармелада и других кондитерских изделий с плотной текстурой.
В хлебопечении он улучшает структуру теста и продлевает свежесть выпечки. Но особенно перспективно его использование в производстве продуктов здорового питания. Поскольку амилоза относится к резистентным крахмалам, она действует как пребиотик, способствуя росту полезных бактерий в кишечнике.
В фармацевтике амилозный крахмал применяется при создании капсул с пролонгированным высвобождением лекарств.
В промышленности высокоамилозные крахмалы используются для производства биоразлагаемых пленок и упаковочных материалов.
Чего ожидать
Производственные мощности будущего завода разместятся на территории в 20 га в Грязинском кластере ОЭЗ. Помимо амилозного крахмала, который станет ключевым продуктом на предприятии, здесь будут выпускать гороховый протеин и пищевые волокна.
Как сообщил губернатор Игорь Артамонов, старт производства запланирован на начало 2028 года. Здесь откроется 200 новых рабочих мест.
Значимость события
Строительство нового завода – важный шаг для укрепления рынка. На данный момент в стране производство крахмала практически покрывает внутренний спрос. Исключение составляют крахмалы с высоким содержанием амилозы (более 90%) и амилопектина (100%).
В 2024 году в России выпустили 406 845 тонн нативных крахмалов (кукурузный, пшеничный, картофельный) — на 2,9% больше, чем в 2023 г.,
Кукурузный крахмал – 348 550 тонн, +4,9%. Пшеничный крахмал – 46 600 тонн, -7,8%. Картофельный крахмал – 11 510 тонн, -7,1%, сократился из-за дефицита сырья.
Также подписывайтесь на обновления Производства.рф во Вконтакте, Одноклассниках, Телеграме и Дзене.
