В удивитесь, но из оранжевых помидор получается очень оранжевый томатный соус! 😆
Вкусный очень, чуть более сладковатый (или менее кисловатый), чем из обычных красных томатов, как мне кажется. Но, в целом, кроме цвета, в нем ничего необычного нет. Помидоры есть помидоры, за что мы их и любим
Чтобы соус получился оранжевым преоранжевым, кроме оранжевых помидор, нужны еще оранжевый сладкий перец и оранжевый/красный острый перец.
Еще потребуются чеснок и фиолетовый базилик. И соль!
Пропорции примерно такие: на 1 кг помидор, 1/3 кг сладкого перца. Острый перец, соль и чеснок - по вкусу. Базилик - 1 пучок.
"По вкусу" означает, что у людей вкусы реально разные. Если вам нравятся соусы, то стоит потратить время и найти свою собственную пропорцию. Я в основу из томатов и сладкого перца помаленьку добавляла соль чеснок и острый перец (при этом запоминала сколько-чего) и пробовала. Когда результат меня удовлетворил - записала в блокнотик на будущее. Это не особо удлиняет процесс, зато на выходе получается тот соус, ради которого стоит постараться.
С помидорок снимаем кожицу (любым удобным нам способом) и перемалываем на блендере вместе с перцем.
Выливаем в кастрюльку, доводим до кипения, солим и кипятим на медленном огне 20-30 минут.
В процессе добавляем так же перемолотый острый перец.
Пробуем на соль и остроту.
Чистим и измельчаем чеснок
Добавляем в горячий соус чеснок. Еще раз пробиваем блендером
Добавляем базилик
Ставим кастрюльку снова на огонь, доводим до кипения и сразу выключаем.
Горячий соус разливаем по стерилизованным баночкам и закручиваем.
Если планируется хранить соус до зимы, причем не в холодильнике, то придется добавить ложку 9%-го уксуса на 1 л смеси.
Красота!