Если бы я попросила вас предположить, что будут подавать в зале как на рендере выше, вы бы вряд ли сразу назвали бургеры. Впрочем, так же сложно предположить, что шеф Камель Бенмамар, начинавший свой путь на кухне у Пьера Ганьера и получивший свою первую звезду Мишлен в Лондоне, открыв ресторан L’Oranger вместе с Гордоном Рамзи, осядет в Москве и 20 лет проработает с Аркадием Новиковым – хотя секрет успеха бургерных FARШ (много лет я заказывала там бургеры домой и было стабильно вкусно) именно в его участии, как и ресторана «Рыбы нет», где Камель отвечает за кухню.
Не скрою, рада появлению «шефского фастфуда» – тренд на гастрономический дауншифтинг у тех, кто уже давно всем всё доказал – и где можно зарабатывать на по-настоящему интересных оборотах – давно захватил все креативные умы.
Самостоятельный проект Kamel Burgers представит Москве smash-бургеры – американскую вариацию с раздавленным до тонкого «блина» фаршем, обжаренным до хрустящей корочки. Фирменную картофельную булочку, придуманную Камелем для FARШ’a, обещают сделать ещё более воздушной и сливочной – выпекать будут прямо на месте. Говядину заявляют травяного откорма (что лучше для здоровья, даже если мы говорим о бургерах) и только с небольших ферм. Дополнить бургер можно будет по своему вкусу – например, карамелизованным луком.
Также в меню обещают печенья с жидким центром, а ещё достойный выбор вина и хороший кофе. Насчёт вина и кофе я, пожалуй, позволю себе нотку скептицизма, но если у кого и получится такой микс на высоком уровне, так это у Камеля – ведь мишленовскую выправку не растерять, даже за 20 лет в России.
📍 Неглинная, 27 (coming soon)
