Август! Последний месяц лета. Это самый красивый, самый красочный и самый вкусный месяц в году. Спеют ягоды, яблоки, помидоры, огурцы, кабачки…. Убраны уже лук и чеснок. Наступила пора перерабатывать урожай и делать заготовки на зиму. Видимо неспроста, 1 августа отмечается международный день консервирования. Вот и я сегодня решила присоединится к международию и заняться консервированием огурцов.
Засолку огурцов делаю всегда в литровых банках и по стандартному рецепту, как солили бабули и как солит мама.
В банку накидываю:
- 2-3 листа смородины,
- 2-3 листика вишни,
- листик хрена или маленький корешок,
- зонтики укропа,
- 2 дольки чеснока,
- 2-3 горошка черного перца,
- 2-3 гвоздички.
Потом набиваю баночку огурчиками, предварительно обрезав носик и попку. Огурцы одни ни когда не солю. Обязательно вместе с ними в банку кладу помидорчики, болгарский перец, кусочки патиссонов или соцветия цветной капусты. Огурцы получаются просто огонь.
Заливаю все это великолепие кипятком даю постоять несколько минут потом сливаю воду в кастрюлю и еще раз кипячу, опять заливаю, жду 3-5 минут и опять сливаю. Делаю маринад на 1 литр рассола 1,5 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара. Кипятим и заливаем третий раз банки под горлышко. Закручиваем, переворачиваем и укутываем наши огурчики.
После того как банки остыли помещаем их в прохладное место.
Вкуснота и красота на зиму готова!!!
А как вы делаете заготовки? Поделитесь какими нибудь вкусными рецептами.