Привет, друзья!
Лето — это время, когда овощи просто просятся в кастрюлю. И что я готовлю чаще всего? Конечно же, рагу! Но не просто тушёные овощи, а яркое, ароматное блюдо с лёгкой остринкой, которое нравится и взрослым, и детям. Отлично идёт как самостоятельное блюдо или гарнир. А ещё — это настоящая палочка-выручалочка, когда в доме гости, а хочется чего-то вкусного и лёгкого.
Что нужно:
- Баклажаны — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Болгарский перец — 4 шт.
- Острый перец — по вкусу (небольшой кусочек)
- Чеснок — 1 зубчик
- Петрушка — пучок
- Соль, специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как готовим:
Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 10–15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.
Лук нарежьте полукольцами или перьями, перцы — соломкой, помидоры — кубиками, чеснок и острый перец — очень мелко.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте немного масла и сначала обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте болгарский и острый перец, жарьте ещё 5 минут.
Затем добавьте баклажаны и готовьте до мягкости, периодически помешивая.
Всыпьте помидоры, чеснок, посолите, добавьте специи по вкусу (я люблю немного зиры и паприки), тушите ещё 10–15 минут.
В конце добавьте рубленую петрушку, перемешайте и дайте настояться под крышкой минут 5.
Личный лайфхак:
Иногда я добавляю чуть-чуть томатной пасты или пару капель бальзамического уксуса — для насыщенности. А если хочется сытнее — подаю с кускусом, булгуром или просто ломтиком свежего хлеба.
Полезный совет
Рагу отлично хранится в холодильнике и на следующий день становится ещё вкуснее. Можно подогревать, а можно есть холодным — как летнюю закуску.
Обязательно попробуйте — это тот самый летний рецепт, к которому возвращаешься снова и снова. Приятного аппетита!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!