Знаете, какой самый популярный вопрос у меня под каждым рецептом?
«А можно заменить?»
— Миндальную муку на кокосовую?
— Пребиосвит на финики?..
— А духовку на микроволновку?😅
И каждый раз хочется ответить не просто «можно» или «нельзя», а рассказать всю гастрономическую драму, которая разворачивается внутри вашей духовки.
Потому что каждый ингредиент в ПП десерте - это не просто продукт❗️ Это химия, физика, и чуть-чуть магии.
🎂 Представьте торт как мини-команду.
Где все работают на общий результат - вкусный сбалансированный десерт. Убери одного - и все, команда развалилась, пирог не поднялся, начинка убежала, настроение испортилось.
Вот честно, я не ради эстетики сыплю крахмал в начинку и не ради моды добавляю разные виды муки в тесто.
Все дело в:
• Текстуре – чтобы суфле не осело, а кекс был не резиновым.
• Влажности – чтобы печенье хранилось, а не крошилось как сухарь.
• Стабильности – чтобы чизкейк держал форму, а не поплыл по тарелке.
• Сладости без сахара – чтобы радовать себя и близких, не загоняя глюкозу в космос.
Я всегда рада подсказать, чем можно заменить.
Но если вы хотите не просто один удачный десерт, а систему, удовольствие, уверенность на кухне - стоит копнуть глубже✨
➡️Вникнуть в логику ингредиентов, их взаимодействие и смысл. Это не сложно, если:
✔️ У вас есть база знаний
✔️ Вы печете не по инструкции, а осознанно
✔️ Вы пробуете, ошибаетесь и снова пробуете
✔️ И есть тот, кто уже прошел этот путь и делится опытом
Насмотренность?👀 Да, важна.
Но еще важнее - опыт в руках и вкус в голове.
А он приходит только, когда пачкаешь миски, ловишь момент, когда «вроде готово», и в следующий раз уже чувствуешь интуитивно.
Так что... заменять можно. Но лучше - понимать, зачем и как.
У меня есть супер полезный Гайд📚, благодаря которому вы разберетесь в фундаменте и базе по ПП ингредиентам, их свойствам и заменам в выпечке.
В нем я собрала проверенную и рабочую информацию, которую использовала и оттачивала не один год. Получилась настоящая настольная книга - мастхэв для тех кто печет дома и чтобы все получалось.
📚Гайд находится ЗДЕСЬ >>>
https://myekotort.ru/guide?utm_source=dzen